Jackfruit'un sağlığa faydaları nelerdir?

Jackfruit, sağlıklı bir C vitamini ve diğer temel besinler kaynağıdır ve araştırmalar, bir dizi sağlık yararı sağlayabileceğini göstermektedir.

Jackfruit, Hindistan'ın güneybatısına özgü tropikal bir ağaç meyvesidir. Aynı zamanda dut, incir ve ekmek meyvesini içeren Moraceae bitki ailesine aittir.

Bir jackfruit iri, kalın, sarı etli ve yenilebilir tohumlar ve kabukları vardır. Etin tatlı, kendine özgü bir tadı vardır ve bazıları muz ve ananas arasında bir haç olarak tanımlanır.

Lifli yapısı nedeniyle, insanlar genellikle vejetaryen veya vegan yemeklerde et ikamesi olarak jackfruit eti kullanırlar.Bu makalede, jackfruit'un potansiyel sağlık yararlarından bazılarını keşfedeceğiz. Ayrıca besin içeriği, riskleri ve hususları ve bunları diyete nasıl ekleyeceğimizi de araştırıyoruz.

Kolesterol seviyeleri

Jackfruit yemek, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Hayvan çalışmaları, jackfruit tohumlarının düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol seviyelerini düşürmeye ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

LDL kolesterol veya "kötü" kolesterol, atardamarların iç duvarlarına yapışabilen mumsu bir birikintidir. Bu birikintiler biriktikçe kan akışını kısıtlayabilir, bu da kan basıncını yükseltebilir ve kalp krizi veya felç riskini artırabilir.

HDL kolesterol veya "iyi" kolesterol, LDL kolesterolün kan damarlarından atılmasına ve karaciğere geri gönderilmesine yardımcı olur.

2015 yılında yapılan bir araştırma, çeşitli jackfruit tohum diyetlerinin sıçanlarda kolesterol seviyeleri üzerindeki etkilerini araştırdı.

Jackfruit tohumları yönünden zengin bir diyet yiyen sıçanlar, daha az tohum yiyen sıçanlara kıyasla, HDL kolesterol seviyelerini artırdı ve LDL kolesterol seviyelerini düşürdü.

Tansiyon

Jackfruit iyi bir potasyum kaynağıdır. Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, potasyum yönünden zengin besinler kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.

Potasyum, sodyumun etkilerine karşı koyarak ve kan damarlarının duvarlarındaki gerilimi azaltarak kan basıncını düşürür.

AHA, sağlıklı yetişkinlerin günde 4.700 miligram (mg) potasyum tüketmesini önermektedir. Bir fincan çiğ, dilimlenmiş jackfruit 739 mg potasyum içerir.

Bununla birlikte, potasyum açısından zengin bir diyet, böbrek hastalığı olan veya vücudun potasyumu düzenleme şeklini değiştiren herhangi bir durumu olan kişilere zararlı olabilir.

Kanser

Jackfruit, flavonoidler, saponinler ve tanenler gibi fitokimyasallar olarak adlandırılan maddeleri içerir.

Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne göre, birçok fitokimyasalın antioksidan özellikleri vardır, bu da serbest radikallerin etkilerine karşı koymaya yardımcı olabilecekleri anlamına gelir.

Serbest radikaller, vücutta doğal olarak oluşan ve hücrelere zarar verebilen oldukça reaktif moleküllerdir. Oksidatif stres olarak bilinen bu hasar, kanser dahil birçok kronik hastalığın gelişiminde rol oynayabilir.

Fitokimyasallar ayrıca yeni kan damarlarının kanserli hücrelerin etrafında büyümesini önleyebilir. Kan damarlarının eksikliği, hücrelerin kan akışını ve büyümesini azaltır.

2017'de yapılan bir çalışmada, jackfruit tohum özlerinin, tavuk embriyolarında indüklenmiş, ektopik kan damarlarının büyümesini engellediği bulundu.

Araştırmacılar, etkinin özütlerdeki flavonoidler, saponinler ve tanenlerin kombinasyonundan kaynaklanabileceğini ve jackfruit özütünün gelecekteki bir antikanser tedavisi olarak potansiyele sahip olabileceğini belirtti.

Bulgularını doğrulamak ve daha iyi anlamak için daha derinlemesine çalışmaların gerekli olduğu sonucuna varmışlardır.

Kan şekeri seviyeleri

Jackfruit'un faydalarına ilişkin araştırmalar devam etmektedir.

Glisemik indeks (GI), belirli yiyeceklerin bir kişinin kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediğini derecelendirmek için bir sistemdir.

Daha yüksek GI puanına sahip yiyeceklerin, düşük puanlı yiyeceklere göre kan şekerinde ani artışlara neden olma olasılığı daha yüksektir. GI sistemi, diyabet hastalarının yemeklerini planlamasına yardımcı olabilir.

Jackfruit'un orta bir GI puanı vardır, ancak bitkinin diğer kısımları tip 2 diyabetin tedavisine yardımcı olabilir.

2011 yılında yapılan bir çalışma, uyarılmış diyabetli sıçanlarda jackfruit yaprağı ekstresinin etkisini araştırdı. Çalışmanın sonunda, jackfruit yaprağı ekstresi tüketen sıçanların, kontrol diyeti yiyenlere göre daha yüksek insülin seviyeleri ve daha düşük kan şekeri seviyeleri vardı.

Araştırmacılar, jackfruit yaprağı ekstresinin, insülin üreten organ olan pankreasta hücre ölümünü önlemeye yardımcı olabilecek flavonoidler içerdiğini belirlediler.

2016 yılında yapılan bir test tüpü çalışması, jackfruit ağacının kabuğundan elde edilen özütün, yağların ve kompleks karbonhidratların şekere dönüşmesini önleyen kimyasallar içerdiğini buldu. Araştırmacılar, kimyasalların diyabet yönetiminde faydalı olabileceğini öne sürdü.

Bununla birlikte, bu etkilerin doğrulanması, insanlarda gelecekteki çalışmaları gerektirecektir.

Yara iyileşmesi

Jackfruit, sağlıklı bir bağışıklık sistemi için gerekli olan güçlü bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır.

Ayrıca vücut, sağlıklı cilt, kemik ve kan damarları ve kıkırdak gibi bağ dokularını korumak için hayati önem taşıyan kolajen adı verilen bir protein yapmak için C vitamini gerektirir. Kolajen, yara iyileşmesi için de önemlidir.

2014 tarihli bir incelemeye göre, jackfruit, yara iyileşmesini desteklemeye yardımcı olabilecek anti-enflamatuar, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip maddeler içerir.

2013 yılında yapılan bir çalışmada, jackfruit yaprağı ekstresinin domuz derisi örneklerinde yara iyileştirici özellikleri araştırıldı. Araştırmacılar, jackfruit yapraklarından elde edilen özlerin yara iyileşmesini destekleyebileceği sonucuna vardı.

Sindirim sağlığı

Jackfruit, özellikle tohumlar, hem çözünür hem de çözünmez lif için iyi bir kaynaktır.

Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre çözünür lif, LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye ve karbonhidratların kan dolaşımına emilimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir, bu da yemekten sonra kan şekerindeki ani yükselmeleri önlemeye yardımcı olabilir.

Araştırmalar, diyet lifinin bir kişinin kalp hastalıkları, diyabet ve kolon kanseri riskini de azaltabileceğini göstermektedir.

Beslenme ve Diyetetik Akademisi, kadınların günde 25 gram (g) ve erkeklerin 38 gram lif tüketmesini önermektedir.

Jackfruit tohumları ayrıca bağırsakta faydalı bakterilerin büyümesini desteklemeye yardımcı olabilecek prebiyotikler içerir.

Besin içeriği

Jackfruit sağlıklı bir C vitamini, potasyum, diyet lifi ve diğer bazı temel vitamin ve mineral kaynağıdır.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, bir fincan çiğ, dilimlenmiş jackfruit şunları içerir:

• 157 kalori
• 2.84 g protein
• 1.06 gr yağ
• 38.36 g karbonhidrat
• 2,5 g diyet lifi
• 31.48 g şeker
• 48 mg magnezyum
• 739 mg potasyum
• 22.6 mg C vitamini

Riskler ve hususlar

2015 vaka raporuna göre, lateks alerjisi olan bir kadın, jackfruit yedikten sonra şiddetli bir alerjik reaksiyon olan anafilaktik şoka girdi.

Yazarlar, bu reaksiyonun, jackfruit'ta lateks benzeri proteinlerin varlığından kaynaklanmış olabileceğini öne sürüyorlar.

Diğer vaka raporları, jackfruit tüketmenin huş ağacı poleni alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebileceğini öne sürüyor.

Bununla birlikte, jackfruit'a karşı alerjik reaksiyonlar oldukça nadirdir.

Jackfruit nasıl yenir

Jackfruit, çok yönlü bir et ikamesidir.

Birçok özel süpermarket ve Asya gıda mağazası taze, konserve veya dondurulmuş jackfruit satmaktadır. Konserve jackfruit şurup veya tuzlu su içerebilir.

Olgunlaşmamış jackfruit'un eti yeşildir ve olgunlaştıkça sarıya dönüşür. Bir kişi taze, olgun jackfruit'un etini kendi başına yiyebilir veya tatlılar da dahil olmak üzere çeşitli tariflerde kullanabilir.

Ayrıca, birçok insan köriler, turtalar, tavada kızartmalar, dürümler ve diğer yemeklerde et yerine taze, olgunlaşmamış jackfruit kullanır.

Taze, olgunlaşmamış jackfruit hazırlamak için:

1. Meyveleri kabuğunu çıkarmadan ikiye, sonra daha küçük parçalara kesin.
2. Parçaları, eti yumuşayana ve çekilmiş domuz eti veya tavuğa benzer lifli bir dokuya sahip olana kadar kaynatın. Bu 30-60 dakika sürebilir.
3. Kabuğu soyun ve tohumları ve kabuklarını çıkarın.

Jackfruit için bazı tarifler şunları içerir:

• Elma Salatası ile Barbekü Meyveli Çörekler
• Vegan jackfruit turtalı turta
• Vegan jackfruit çekilmiş domuz sandviçleri

Özet

Jackfruit iyi bir C vitamini, potasyum, diyet lifi ve diğer önemli vitamin ve mineral kaynağıdır.

Ayrıca araştırmalar, bitkinin etinde, tohumunda ve diğer kısımlarında bulunan bileşiklerin bir takım sağlık koşullarını tedavi etme veya önleme potansiyeline sahip olabileceğini göstermektedir.

Jackfruit, popüler bir et ikamesidir. Pişirildiğinde, olgunlaşmamış et, tavuk veya domuz eti benzeri bir dokuya sahiptir.

Jackfruit çoğu insan için güvenli ve besleyicidir.Bununla birlikte, lateks veya huş ağacı polenine alerjisi olan herkes, meyveyi yerken veya tutarken dikkatli olmalıdır.