Yoğurt yemek iltihabı azaltabilir mi?
Yemeğe tek porsiyon yoğurtla başlamak iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir mi? Yeni bir araştırmaya göre cevap "evet". Yazarları, yoğurdun bizi bağırsak bakterilerinin zararlı yan ürünlerinden koruyabileceğine inanıyor.
Enflamasyon şu anda sıcak bir konudur. Sedef hastalığı ve egzama gibi çeşitli durumlarda rol oynar.
Ayrıca, Alzheimer hastalığı ve diyabet gibi daha az belirgin olan bazı durumlarda da rol oynadı ve hatta depresyon ve şizofreni gibi bazı akıl hastalıklarında rol oynayabilir.
Genel olarak, iltihap kötü bir şey değildir. Aslında, bedenin kendini koruma yoludur; doğuştan gelen bağışıklık sistemindeki ilk savunma hattıdır.
Bununla birlikte, iltihaplanma gereğinden uzun süre devam ederse, bu bir sorun haline gelir - vücut esasen kendi kendine saldırır.
Bir dizi farmasötik antienflamatuvar bulunmasına rağmen, hepsinin dezavantajları vardır ve uzun süreli herhangi bir ilaç kullanmak ideal değildir. Yani, daha güvenli, daha doğal alternatifler bulma yarışı sürüyor.
Cevap süt olabilir mi?
Yıllar geçtikçe, süt ürünleri ve iltihaplanmadaki rolü hakkında birçok tartışma olmuştur. Bazıları antiinflamatuar olduğuna inanırken, diğerleri bunun tersini söylüyor.
Bu nedenle, kesin bir cevap arayışında, Wisconsin-Madison Üniversitesi'nden araştırmacılar yoğurdu test etti. Çalışma, gıda bilimi profesörü yardımcı doçent Brad Bolling tarafından yönetildi. Süt ürünleri tartışmasıyla ilgili olarak şunları söylüyor:
"Yıllar boyunca bazı karışık sonuçlar oldu, ancak [yeni bir makale], özellikle fermente süt ürünleri için şeylerin daha çok anti-enflamatuara işaret ettiğini gösteriyor."
Bu aşamada, ayrıntılara girmeden önce, araştırmanın Ulusal Süt Ürünleri Konseyi tarafından finanse edildiğini belirtmekte fayda var. Bunlar, amacı süt ürünlerini tanıtmak olan Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'nın ulusal süt kontrol programı tarafından desteklenen, kar amacı gütmeyen bir kuruluştur.
Bununla birlikte, araştırma hakemli dergide yayınlanan iki makalede sunulmuştur. Beslenme Dergisi ve İngiliz Beslenme Dergisi.
Bağırsak bakterileri ve endotoksinler
Yoğurdun bağırsak zarının bütünlüğünü iyileştirerek iltihabı azalttığı düşünülmektedir. Bağırsak bakterileri tarafından üretilen endotoksinler, bu doku katmanını destekleyerek kan dolaşımına geçemez ve iltihaplanmayı teşvik edemez.
Yoğurdun iltihaplanma üzerindeki potansiyel faydalarını incelemek için bilim adamlarının ilk deneyinde, yarısı obez olan 120 premenopozal kadını işe aldılar.
Katılımcıların yarısından 9 hafta boyunca her gün 12 ons az yağlı yoğurt yemeleri istendi, diğerleri bunun yerine süt içermeyen bir puding yedi.
Deney boyunca, çeşitli zamanlarda, araştırmacılar kan örnekleri aldılar ve bunları endotoksinlerin ve inflamasyonun biyobelirteçleri açısından değerlendirdiler.
Aralık 2017'de yayınlanan sonuçlar, yoğurt yiyicilerde TNF-alfa gibi bazı iltihap belirteçlerinin önemli ölçüde azaldığını gösterdi.
Son zamanlarda yayınlanan ikinci makale Beslenme Dergisi, aynı çalışmanın farklı bir bölümüne yoğunlaşır. 9 haftalık denemenin başında ve sonunda, kadınlara yüksek kalorili bir yemek görevi verildi.
Bu zorluk, metabolizmalarını yüksek yağlı, yüksek karbonhidratlı bir kahvaltıyla aşırı yükleyerek strese sokmak için tasarlandı. Yarısı ziyafete bir porsiyon yoğurtla başlarken, diğer yarısı sütlü muhallebi ile başladı.
Bolling, yemek mücadelesinin içeriğini şöyle açıklıyor: “Toplam 900 kalori için iki sosisli kek ve iki kızarmış patatesdi. Ama herkes başardı. Oruç tutuyorlardı, ”diye devam ediyor,“ ve oldukça açlardı. ”
Sonraki saatlerde yapılan testler - yemek sindirilirken - yoğurt yiyenlerin belirli endotoksin belirteçlerinde önemli düşüşler olduğunu gösterdi. Araştırmacılar ayrıca, obez katılımcılarda, yemek sonrası glikoz seviyelerinin yoğurt grubunda daha hızlı düştüğünü ve bunun glikoz metabolizmasının iyileştiğini gösterdiğini belirtti.
"Yemekten önce 8 ons az yağlı yoğurt yemek, yemek sonrası metabolizmayı iyileştirmek için uygun bir stratejidir ve bu nedenle kardiyovasküler ve metabolik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir."
Ruisong Pei, doktora sonrası araştırmacı
Bilim insanlarının gelecekteki çalışmaları, yoğurttaki hangi bileşiklerin bu yararlı etkilere sahip olduğunu anlamaya odaklanacak.
Bolling'in dediği gibi, "Nihayetinde, bu bileşenlerin gıdalarda, özellikle de diyet yoluyla iltihaplanmayı önlemenin önemli olduğu tıbbi durumlar için optimize edildiğini görmek istiyoruz. Bunun umut verici bir yaklaşım olduğunu düşünüyoruz. "
Bununla birlikte, bu konuyla ilgili araştırmalar nispeten yenidir, bu nedenle hepimiz yoğurt bazlı mezelere geçmeden önce sonuçların tekrarlanması gerekir.
