Mantar yemek beyin sağlığını korur mu?
Mantarlar, dünya mutfaklarında çok sevilen bir içeriktir. Besleyicidirler ve özellikle hücre sağlığını koruyan antioksidanlar açısından zengindirler. Araştırmacılar şimdi mantarların bilişsel gerilemeye karşı da koruyup koruyamayacağını soruyorlar.
Mantarlar büyüleyici. Bazıları yenilebilir olmasına ve marketler onları "sebze" reyonlarında satmasına rağmen, aslında sebze değiller.
Biyolojik sınıflandırmalardaki bitki ve hayvanların yanı sıra aslında kendi başına bir krallık olan mantarlar.
Yenilebilir mantarlar - hem yetiştirilmiş hem de yabani türler - yüksek miktarda diyet lifi, antioksidanlar ve proteinin yanı sıra vitaminler ve mineraller içerir.
Yeni araştırmalar, mantarları diyetlerine entegre eden kişilerin - onları yalnızca küçük porsiyonlarda tüketseler bile - genellikle Alzheimer hastalığından önce gelen hafif bilişsel bozukluk (MCI) riskinin daha düşük göründüğünü ortaya koymuştur.
MCI'da, bir kişi Alzheimer hastalığına özgü bazı semptomları - zayıf hafıza ve dil ve mekansal yönelimle ilgili sorunlar gibi - yaşayabilir, ancak çok daha ince bir yolla, tamamen işlevsel bir yaşam sürmeye devam etmelerini engellemeyebilir.
Clementi yakınlarındaki Singapur Ulusal Üniversitesi'ndeki (NUS) araştırmacılar, mantar yemenin geç yetişkinlikte bilişsel işlevi korumaya yardımcı olabileceğini varsaydılar. Böylece, bu konuda herhangi bir kanıt bulup bulamayacaklarını görmek için yeni bir çalışma yaptılar.
Bulguları - şimdi Alzheimer Hastalığı Dergisi - Singapur mutfağında yaygın olan mantarların MCI riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürün.
MCI: Bilişsel gerilemenin ince bir biçimi
Çalışma, 2011'den 2017'ye kadar 6 yıl sürdü ve başlangıçta 60 yaş ve üstü 663 katılımcıyı içeriyordu. Araştırmacılar onları Diyet ve Sağlıklı Yaşlanma projesi aracılığıyla işe aldılar.
Araştırmacılar, Singapur'daki insanların yediği en yaygın mantarlardan bazılarının tüketimine odaklandılar:
- altın mantarlar
- istiridye mantarı
- Shiitake mantarları
- beyaz düğme mantarı
- kurutulmuş mantarlar
- konserve mantarlar
Ekip, mantar porsiyon boyutlarını porsiyon başına ortalama 150 gram ağırlığındaki bir fincan pişmiş mantarın dörtte üçü olarak tanımladı.
Araştırmacılar, mantar yeme ve MCI riski arasındaki ilişkiyi ölçmek için katılımcıların bilişsel yeteneklerini de ölçtüler.
NUS'ta yardımcı doçent olan ilk çalışma yazarı Lei Feng'e göre: “MCI'li insanlar hala normal günlük aktivitelerini gerçekleştirebilirler. Bu nedenle, bu çalışmada belirlememiz gereken şey, bu [insanların] standart nöropsikolog testlerinde aynı yaş ve eğitim geçmişine sahip diğer insanlara göre daha kötü performans gösterip göstermediğidir. "
"Nöropsikolojik testler, bir kişinin bilişsel yeteneklerinin çeşitli yönlerini ölçebilen, özel olarak tasarlanmış görevlerdir. Aslında, bu çalışmada kullandığımız bazı testler, yaygın olarak kullanılan IQ test bataryası olan Wechsler Yetişkin Zeka Ölçeği'nden uyarlanmıştır ”diye ekliyor.
Ekip ayrıca hedefli görüşmeler yaptı ve katılımcılardan fiziksel ve psikolojik işleyişin özelliklerini ölçen bir dizi testten geçmelerini istedi. Feng, "Görüşmede demografik bilgileri, tıbbi geçmişi, psikolojik faktörleri ve beslenme alışkanlıklarını hesaba katıyor" diyor.
Sonra devam ediyor, "Bir hemşire kan basıncını, kilosunu, boyunu, el tutuşunu ve yürüme hızını ölçecek." Katılımcılar "ayrıca biliş, depresyon ve anksiyete üzerine basit bir ekran testi yaparlar."
Son olarak ekip, her bir kişinin nöropsikolojik sağlığının 2 saatlik değerlendirmelerini gerçekleştirdi ve bunları bir demans semptom ölçeğine göre derecelendirdi.
"Bilişsel gerilemede dramatik bir etki mi?"
Araştırmacıların analizi, haftada iki porsiyondan fazla pişmiş mantar yemenin yüzde 50 daha düşük MCI riskine yol açabileceğini ortaya koydu. Feng, "ilişkisinin şaşırtıcı ve cesaret verici" olduğunu söylüyor.
"Görünüşe göre, yaygın olarak bulunan tek bir bileşenin bilişsel gerilemede dramatik bir etkisi olabilir."
Lei Feng
Bu yalnızca bağlantılı bir gözlemdir, ancak ekip, bununla ilgili bir nedensel ilişki olabileceğine inanmaktadır.
Araştırmanın ortak yazarı Dr. Irwin Cheah, bilim insanlarının "ergothioneine (ET), […], insanların kendi başlarına sentezleyemedikleri eşsiz bir antioksidan ve anti-enflamatuar bileşikle çok ilgilendiklerini” belirtiyor.
Ancak, "temel kaynaklardan biri mantar olan diyet kaynaklarından elde edilebilir." Dr. Cheah, ET'nin bilişsel gerileme riski üzerinde doğrudan bir etkiye sahip olabileceği fikrinin, dergide yayınlanan önceki bir çalışmadan geldiğini açıklıyor. Biyokimyasal ve Biyofiziksel Araştırma İletişimi.
Bu araştırma, MCI'li kişilerin, aynı yaştaki sağlıklı akranlarına göre bileşiğin kan seviyelerinin daha düşük olduğunu buldu. Ayrıca araştırmacılar, mantarların beyin sağlığındaki kesin rolü henüz net olmayan birçok başka madde içerdiğini de belirtiyorlar.
Bunlar, nöronların (beyin hücreleri) büyümesine katkıda bulunabilecek bir dizi bileşik olan herisenonlar, erinasinler, scabroninler ve diktiyoforinleri içerir.
Yenilebilir mantarlardan türetilen maddeler, beyindeki aşırı birikimi Alzheimer ve diğer demans türlerinin gelişimi ile çakışan iki toksik protein olan beta-amiloid ve fosforile tau üretimini de engelleyebilir.
Gelecekte, araştırmacılar, ET ve diğer bitkilerden türetilmiş bileşiklerin beyin sağlığı üzerindeki etkisini, özellikle bilişsel gerilemeye karşı koruyucu rollerini doğrulayan randomize kontrollü deneyler yapmak istiyorlar.
