Buğday alerjisi hakkında bilinmesi gerekenler
Buğday alerjisi olan kişiler, buğdaydaki proteinlerden en az birine düzensiz bir bağışıklık sistemi tepkisine sahiptir.
Buğday alerjisi olan bir kişi buna maruz kalırsa, zayıflatıcı semptomlar yaşayabilir. Bazı durumlarda anafilaksi meydana gelebilir. Bu, hayatı tehdit eden alerjik bir tepkidir.
Buğday alerjisi olabileceğinden şüphelenen kişiler, teşhisi doğrulamak için derhal tıbbi yardım almalıdır.
Bazı insanlar buğday ununu soluduklarında alerjik reaksiyon yaşarlar. Diğerleri, ağızdan tükettikten sonra semptomlar yaşarlar. Buğdayın tüketilmesi veya solunması dakikalar veya saatler içinde alerjik bir reaksiyon meydana gelebilir.
Buğday alerjisi, en yaygın çocukluk dönemi gıda alerjilerinden biridir. Ancak yetişkinlerde de ortaya çıkabilir. Buğday alerjisi olan bir kişi, bir veya birkaç buğday proteinine karşı spesifik bir antikor geliştirmiştir.
Buğday alerjisi çölyak hastalığı ile aynı şey değildir. Çölyak hastalığı, bir kişinin sindirim sistemini etkileyen bir otoimmün durumdur. Gluten yine de düzensiz bir otoimmün yanıtı tetikleyebilir, ancak tıbbi tedavi ipuçları ve beslenme kılavuzları çölyak hastalığı olan kişiler için farklıdır.
Ayrıca glüten buğdayda bir protein olmasına rağmen çölyak hastalığı olan kişilerde anafilaksi görülmez. Bunun nedeni çölyak hastalığının bir tür alerjik reaksiyon olmamasıdır.
Bu makale, bir buğday alerjisinin nasıl anlaşılacağını, onu neyin tetiklediğini ve buğday içerenlerden kaçınılması gereken bazı yiyecekleri kapsar.
Semptomlar
Buğday alerjileri, genellikle diğer gıda alerjileriyle birlikte, bebeklik döneminde gelişme eğilimindedir. Genellikle kişi 12 yaşına geldiğinde çözülür.
Bazı yetişkinlerin buğday alerjisi olmasına rağmen, çocuklarda çok daha yaygındır.
Bir buğday alerjisinin en yaygın semptomları şunları içerir:
- alerjik rinit veya burun tıkanıklığı
- astım
- atopik dermatit veya egzama
- olası şişlik ile birlikte kaşıntılı bir döküntü olan ürtiker veya kurdeşen
- mide bulantısı, ishal ve kusma
- ağızda, boğazda veya her ikisinde de tahriş ve olası şişlik
- sulu, kaşıntılı gözler
- Şişmiş mide
Anafilaksi de ortaya çıkabilir ve şunlara yol açabilir:
- boğazda şişme ve gerginlik
- yutma güçlüğü
- göğüste gerginlik ve ağrı
- nefes almada zorluk
- soluk veya mavimsi cilt
- zayıf bir nabız
- kan basıncında potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir düşüş
Anafilaksi, acil tıbbi müdahale gerektiren tıbbi bir acil durumdur. İnsanların tedavi için bir tıp uzmanına gitmesi gerekir.
Teşhis
Bazı testler de dahil olmak üzere çeşitli stratejiler, bir doktorun buğday alerjisini tanımlamasına yardımcı olabilir. Bunlar şunları içerir:
- Bir yemek günlüğü tutmak: Alerjinin nedenini belirlemek için, bir sağlık uzmanı bir kişiden bir yemek günlüğü tutmasını isteyebilir. Bu, diyetteki yiyecek türleri, bir kişinin onları tükettiği zaman ve semptomlar hakkında bazı bilgiler hakkında notlar içerecektir.
- Kaynağın tam olarak belirlenmesi: Daha sonra, kişi tüm buğday ürünlerini diyetinden çıkarmalıdır. Birkaç gün sonra, aralıklarla yeniden buğday üretmeye başlayabilirler. Yemek günlüğünün desteğiyle bu, semptomlarından buğdayın sorumlu olup olmadığını belirlemelerine yardımcı olabilir. Nitelikli bir sağlık uzmanı bu testi denetlemelidir.
- Gıda yükleme testi: Bu genellikle hastanede veya özel bir alerji kliniğinde yapılır. Kişi şüpheli alerjen içeren kapsülleri tüketecektir. Küçük dozlarla başlarlar, alımlarını birkaç saat veya gün içinde kademeli olarak arttırırlar. Klinik personeli semptomlar için kişiyi izleyecektir.
- Deri prick testi: Bir sağlık uzmanı, kişinin koluna veya sırtına damla damla seyreltilmiş yiyecek koyar ve cildi damladan deler. Bu, yiyeceği sisteme sokar. Herhangi bir kaşıntı, kızarıklık veya şişlik muhtemelen buğday alerjisine işaret edecektir. Bununla birlikte, deri prick testi kesin değildir, bu nedenle bir doktor muhtemelen onay için başka testler isteyecektir.
- Kan testi: Bu, belirli yiyecekler için antikorları tespit edebilir. Belirli antikorlar mevcutsa, bir kişinin muhtemelen bu belirli yiyeceklere alerjisi olduğunu gösterir.
Diyet
Buğday alerjisi olan kişiler, aşağıdakiler dahil buğday içeren yiyeceklerden kaçınmalıdır:
- kurabiyeler, kekler, çörekler, kekler, krakerler, tuzlu krakerler, waffle'lar ve ekmek dahil en çok pişmiş ürünler
- kahvaltılık gevrekler
- bira, bira ve kök bira
- kahve ikameleri, maltlı süt ve hazır çikolata içecek karışımları
- ketçap dahil soslar, soya sosu, Worcestershire sosu, et suyu ve çeşniler
- buğday veya irmik bazlı kuskus, makarna ve erişte
- dondurma ve dondurma külahları
- köfte
- jelatinleştirilmiş nişasta ve modifiye gıda nişastası
- hidrolize bitkisel protein
- sosisli sandviç gibi işlenmiş etler
- et, yengeç ve karides ikameleri
- monosodyum glutamat
- doğal tatlandırıcılar
- sebze sakızı
Arpa, yulaf ve çavdar da bazı buğday proteinleri içerir. Buğday alerjisi olan bir kişi sadece buğdaya değil, aynı zamanda çavdar, yulaf ve arpaya da alerjisi olabilir.
Buğdayı tüketmeden önce, buğday veya buğday proteini içeren diğer tahıllar içerip içermediğini görmek için her gıdanın beslenme etiketini kontrol etmek iyi bir uygulamadır. Üretici, buğdayı da işleyen bir tesiste belirli yiyecekleri işlemiş olabilir.
Sebepler ve tetikleyiciler
Buğday alerjisi, bir bağışıklık sistemi tepkisidir. Alerjik reaksiyon, bağışıklık sistemi nötr veya faydalı bir maddeyi bir patojenle karıştırdığında ve ona saldırdığında ortaya çıkar.
Alerjenler, alerjileri olmadıkça çoğu insana zarar vermeyen maddelerdir.
Buğdaya alerjik bir reaksiyon, buğdayda aşağıdaki proteinlerden en az birine reaksiyona giren immünoglobulin antikorlarını içerir:
- albümin
- globulin
- Gliadin
- glutenin veya glüten
Bazı insanlar buğdaydaki proteinlerden sadece birine alerjisi vardır, diğerleri ise iki veya daha fazlasına alerjisi olabilir.
Aşağıdaki bölümler, buğdaya reaksiyonun bilinen tetikleyicilerinden bazılarını listeliyor.
Buğday ve egzersiz
Bazı insanlar buğday proteinlerini tükettikten sonra birkaç saat içinde egzersiz yaparlarsa alerjik semptomlara sahip olabilirler.
Bu tür alerjik reaksiyon, sıklıkla yaşamı tehdit eden anafilaksiye yol açar.
Baker astımı
Fırınlarda veya pişmemiş buğday unu bulunan yerlerde çalışan kişilerde fırıncı astımı gelişebilir.
Alerji, yutulmadan değil buğday ununun solunmasından kaynaklanır. Nefes almayı etkileme eğilimindedir ve bir buğday proteini veya mantar nedeniyle ortaya çıkabilir.
Çölyak hastalığı
Tıp uzmanları çölyak hastalığını alerji yerine otoimmün gıda duyarlılığı olarak sınıflandırır. Bağışıklık sistemi glütene tepki vererek ince bağırsakta iltihaplanmaya ve hasara neden olur. Bu, besin maddelerinin zayıf emilmesine yol açar.
Bazı kişilerde hem çölyak hastalığı hem de buğday alerjisi vardır.
Çölyak hastalığı hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Risk faktörleri
Bir buğday alerjisi için iki ana risk faktörü, aile öyküsü ve yaştır.
Yakın bir akrabanızın, buğday alerjisi, saman nezlesi veya astım gibi bir alerjisi varsa, kişinin kendi kendine buğday alerjisi geliştirme riski daha yüksektir.
Bağışıklık ve sindirim sistemleri henüz olgunlaşmadığı için bebekler ve küçük çocukların buğday alerjisine sahip olma olasılığı daha yaşlı yetişkinlere göre daha yüksektir. Bununla birlikte, çoğu çocuk sonunda bu alerjiyi aşar.
Tedavi
Buğday alerjisi için en iyi tedavi, buğday proteinlerinden kaçınmaktır. Pek çok gıdada buğday olduğu için bu zor olabilir. Bu nedenle gıda etiketlerini kontrol etmek önemlidir.
Antihistaminikler, bir kişinin bağışıklık aktivitesini azaltabilir, alerji semptomlarını ortadan kaldırabilir veya azaltabilir. İnsanlar buğdaya maruz kaldıktan sonra bunları almalıdır. Ayrıca, insanlar antihistaminikleri sadece bir hekimin rehberliğinde kullanmalıdır.
Epinefrin veya adrenalin, anafilaksi için acil bir tedavidir. Yüksek anafilaksi riski olan kişiler, enjekte edilebilir iki doz epinefrin taşımalıdır. Adrenalin hava yollarını açarak bir kişinin daha kolay nefes almasına yardımcı olur. Aynı zamanda ciddi derecede düşük tansiyonun geri kazanılmasına yardımcı olur.
Bir kişi, ilacı bir otomatik enjektör kalemi aracılığıyla doğrudan cilde uygulayabilir. Bir kalem, bir kişinin gizli, yaylı bir iğne kullanarak enjekte edebileceği tek bir adrenalin dozu içerir. Örnekler arasında EpiPen ve Anapen bulunur.
S:
Buğdaya tepki ölümcül olabilir mi?
A:
Evet, alerjinin şiddetine bağlı olarak. Kişinin buğdaya ciddi şekilde alerjisi varsa, anafilaksiye neden olabilir ve bu da acil tıbbi müdahale gerektirir.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
