Yapay tatlandırıcılar kan damarlarına zarar verebilir
Büyük miktarlarda tüketilen şekerin bir dizi sağlık sorunu riskini artırdığını biliyoruz. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, yapay tatlandırıcıların benzer sonuçlara sahip olabileceğini, ancak tamamen farklı biyokimyasal yollardan geçebileceğini gösterdi.
Son yıllarda, aşırı şeker alımı kesin olarak obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklarla eşleştirildi - bunların hepsi artık aşırı şeker tüketimine sağlam bir şekilde bağlı.
Şekerin tatlı şöhreti giderek daha da ekşi hale geldikçe, yapay tatlandırıcılar şöhret kazanma fırsatını değerlendirdi.
Günümüzde on binlerce ürün yapay tatlandırıcılar içermekte ve bu da onları dünyada en çok kullanılan gıda katkı maddelerinden biri yapmaktadır. Sıfır kalori ile diyet içeceklerini ve düşük kalorili atıştırmalıkları en şeker bağımlısı tüketicilerin bile tadını çıkarabilecek kadar tatlı hale getiriyorlar.
Ancak, sık sık söylendiği gibi, "tüm bu pırıltılar altın değildir." Yapay tatlandırıcıların beyazdan daha beyaz imajını reddeden çalışmalar giderek daha fazla yayınlanmaktadır. Bu kimyasalların büyük miktarlarda tüketilmesinin obeziteye ve metabolik bozukluklara da yol açabileceğine dair kanıtlar artmaktadır.
Yapay tatlandırıcılarda çamur atmak için yapılan en son çalışmanın bulguları, dün San Diego, CA'da düzenlenen Experimental Biology 2018 konferansında sunuldu.
Araştırma, Marquette Üniversitesi Biyomedikal Mühendisliği Bölümü'nde yardımcı doçent olan Ph.D. Brian Hoffmann ve Milwaukee'deki Wisconsin Tıp Koleji tarafından yönetildi.
Tatlandırıcılara yeni bir bakış
Hoffmann, "Bu kalorisiz yapay tatlandırıcıların günlük diyetlerimize eklenmesine rağmen, obezite ve diyabette hala ciddi bir artış var" diyerek bu konunun neden ilgisini çektiğini açıklıyor.
Bu çalışma, vücutta yapay tatlandırıcılar tarafından yapılan biyokimyasal değişikliklerin bugüne kadarki en derinlemesine araştırmasıdır. Bu ayrıntı düzeyine ulaşmak için, tarafsız yüksek verimli metabolomikler adı verilen bir teknik kullandılar.
Metabolomik, hücreler, dokular ve hayvanlar içindeki metabolizma ürünlerinin incelenmesi anlamına gelir.
Şeker ve tatlandırıcıların hem hücre kültürlerinde hem de sıçanlarda kan damarlarının astarını (vasküler endotelyum) nasıl etkilediğini anlamak istediler.
Bu nedenle, iki şekere (glikoz ve fruktoz) ve sıfır kalorili tatlandırıcılar aspartam ve asesülfam potasyuma odaklandılar. Benzer şekilde tatlı ancak kalorifik olarak zıt bileşikleri karşılaştırmak için, onları farelere beslediler ve 3 hafta sonra değerlendirdiler.
İlginç bir şekilde, deneyler hem şekerin hem de yapay tatlandırıcıların kan damarlarının çalışma şeklini bozduğunu ortaya çıkardı. Ancak, bu bozukluklar farklı şekillerde elde edildi:
"Çalışmalarımızda, hem şeker hem de yapay tatlandırıcılar, birbirlerinden çok farklı mekanizmalarla da olsa, obezite ve diyabetle bağlantılı olumsuz etkiler gösteriyor gibi görünüyor."
Brian Hoffmann, Ph.D.
Yazarlar, gözlemledikleri vasküler değişikliklerin "diyabet ve obezitenin başlangıcı ve ilerlemesi sırasında önemli olabileceği" sonucuna varmışlardır.
Biyokimyasal değişiklikler
Hem şeker hem de yapay tatlandırıcılar, sıçanların kanındaki yağların, amino asitlerin ve diğer kimyasalların seviyelerinde değişikliklere neden oldu. Özellikle yapay tatlandırıcılar, vücudun yağı işleme ve enerjisini alma şeklini değiştiriyor gibiydi.
Bu değişikliklerin uzun vadede ne anlama geldiğini çözmek için şimdi daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulacak.
Ayrıca tatlandırıcı asesülfam potasyumun vücutta yavaşça biriktiği bulundu. Daha yüksek konsantrasyonlarda, kan damarlarına verilen hasar daha şiddetliydi.
“Ölçülü olarak vücudunuzun şekeri işleyecek makinelere sahip olduğunu gözlemledik; sistem uzun bir süre boyunca aşırı yüklendiğinde bu makine bozulur, "diye açıklıyor Hoffmann.
Ayrıca, bu şekerlerin kalorisiz yapay tatlandırıcılarla değiştirilmesinin yağ ve enerji metabolizmasında olumsuz değişikliklere yol açtığını gözlemledik. "
Hepimizin cevaplanmasını istediğimiz soru "hangisi daha güvenli, şeker mi yoksa tatlandırıcı mı?" Ama tabii iç kimyamıza gelince, hiçbir şey o kadar net değil. Hoffmann'ın dediği gibi, "Diyabet ve obezite ile ilgili genel sağlık sonuçlarını çözmenin anahtarı" yapay tatlandırıcıları kullanmayı bırakmak "kadar basit değil."
Ancak Hoffmann, "Bu yabancı maddeleri (şekerde olduğu gibi) kronik olarak tüketirseniz, olumsuz sağlık sonuçları riski artar" diye uyarıyor.
Bir kez daha, ılımlılığın en iyi hareket tarzı olduğu görülüyor.
