Yemeğiniz bitti mi? Bu akıllı yama size söyleyebilir
Kanada'daki McMaster Üniversitesi'ndeki bilim adamları, ürünü açmak zorunda kalmadan bakterilerin neden olduğu kontaminasyonu izlemek için gıda paketlemesinde kullanılabilecek zararsız bir şeffaf yama geliştirdiler.
Yama, aşağıdakiler gibi zararlı bakterileri tespit ettiklerinde sinyal gönderen biyosensörler içerir. E. coli ve Salmonella.
Buradaki fikir, basit bir cihazın veya hatta bir akıllı telefonun zararsız sinyali alıp size ambalajın içindeki yiyeceklerin yenmenin güvenli olup olmadığını söyleyebilmesidir.
Artık dergide yayınlanan bir makale ACS Nano biyoalgılama yamasının düşük konsantrasyonlarda bile nasıl tespit ettiğini açıklar E. coli elma suyu ve ette.
Yazarlar, "en azından çabuk bozulan paketlenmiş gıda ürünlerinin raf ömrü boyunca" stabil kalan yeni malzemenin "patojenlerin gerçek zamanlı izlenmesi" için kullanılabileceğini öne sürüyorlar.
Umut, bir gün yiyecek ve içeceklere ilişkin geleneksel "önce en iyisi" etiketini, gıdanın ne zaman güvensiz olduğuna dair kesin bir gösterge ile değiştirebilmesidir.
McMaster Üniversitesi mühendislik fakültesinde araştırma görevlisi olan ilk çalışmanın yazarı Hanie Yousefi, "Gelecekte," diyor, "eğer bir mağazaya giderseniz ve satın aldığınız etin herhangi bir yerde güvenli olduğundan emin olmak istiyorsanız kullanmadan önce işaret edin, son kullanma tarihinden çok daha güvenilir bir yola sahip olacaksınız. "
Yama, belirli bakterileri tespit eder
Her yıl dünya çapında yaklaşık 10 kişiden biri kontamine yiyecekleri yedikten sonra hastalanmaktadır.
Bu küresel yükün yarısından fazlası, her yıl 550 milyon insanı etkileyen ve 230.000 kişinin hayatına mal olan ishalli hastalıklardan kaynaklanmaktadır. Vakaların ve ölümlerin üçte birinden fazlası çocuklarda meydana gelmektedir.
Çiğ veya az pişmiş et, yumurta, süt ürünleri ve patojenik kontamine olmuş taze ürünler E. coli, tifo olmayan Salmonella, norovirüs ve Kampilobakter gıda kaynaklı ishal hastalıklarının çoğu vakasını açıklar.
Yeni çalışmada açıklanan biyoalgılama materyali, "ince, esnek ve şeffaf" bir polimer filme tutturulmuş küçük genetik problardan yapılmıştır. Problar, hedef bakteriye özgü DNA molekülleri içerir.
Laboratuvar testleri, yamanın "algılayabildiğini gösterdi E. coli 103 [mililitre başına koloni oluşturan birim] kadar düşük konsantrasyonlarda et ve elma suyunda. "
Ayrıca, "çeşitli pH koşullarında (pH 3-9) en az 14 gün stabil" olduğunu da gösterdiler.
Seri üretim "basit olurdu"
Araştırmanın kıdemli yazarlarından McMaster Üniversitesi'nde makine mühendisliği yardımcı doçenti olan Tohid F. Didar, yamayı seri üretmenin zor olmayacağını açıklıyor.
DNA molekülleri filmin üzerine basılabilir ve bu da süreci "oldukça ucuz ve basit" hale getirir.
"Bir gıda üreticisi bunu üretim sürecine kolayca dahil edebilir."
Didar
Gıdanın ne zaman güvensiz olduğuna dair kesin ve gerçek zamanlı bir gösterge, büyük gıda israfı sorununu çözmeye de yardımcı olabilir.
2016'da yapılan bir anket, tarih etiketleriyle ilgili yaygın kafa karışıklığının, ABD'nin yüzde 40'ını büyütmek, taşımak, işlemek ve elden çıkarmak için harcanan 218 milyar doların üçte ikisini oluşturan, ev tipi gıda atığının önemli bir faktörü olduğunu doğruladı. yenmeyen yiyecek arzı.
Araştırmacılar ayrıca yama için diğer kullanımları da görüyorlar. Örneğin, yaraların enfekte olup olmadığını göstermek için bandajlara veya cerrahi aletlerin hala steril olduklarını göstermek için sarma malzemesinin bir parçası olarak dahil edilebilir.
