Şeker hastası bir kişinin tatlı yemesi güvenli midir?
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Diyabet, bir kişinin kan şekeri seviyelerinin çok yükselmesine neden olan kronik bir durumdur. Diyabetli kişilerin genellikle diyetlerini dikkatli bir şekilde yönetmeleri gerekir. Bununla birlikte, ara sıra tatlı ikramları sağlıklı bir diyete dahil etmek yine de uygun olabilir.
Kan şekeri veya şeker seviyeleri üzerindeki potansiyel etkisi nedeniyle şeker hastalığını yönetirken karbonhidrat ve şeker alımını dikkatle izlemek hayati önem taşır. Sonuç olarak, diyabetli kişilerin tüm tatlılardan ve şekerli yiyeceklerden kaçınmaları gerektiğine dair yaygın bir yanlış kanı vardır.
Bununla birlikte, sağlıklı bir diyet planının parçası olduğu sürece tatlılar, çikolata veya şekerli yiyecekler yemek hala mümkündür.
Bu makalede, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak tatlı yemeye, şeker türlerine ve şeker ikamelerine ve gıda ambalajı üzerindeki beslenme etiketinin nasıl okunacağına bakıyoruz.
Diyabet, tatlılar ve diyet
Diyabetli bir kişinin yiyebileceği karbonhidrat ve şeker miktarı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere faktörlere bağlıdır:
- aktivite seviyeleri
- kilo vermeye mi yoksa sağlıklı bir kiloyu korumaya mı çalışıyorlar
- kan şekeri seviyelerini düşürmeye çalışıp çalışmadıkları
Bir doktor veya diyetisyen, insanların kişisel hedefler belirlemelerine ve ihtiyaçlarına uygun bir diyet planı konusunda tavsiyelerde bulunmalarına yardımcı olabilir.
Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, şeker hastalığı olan kişiler, sağlıklı bir yemek planının bir parçası olarak yedikleri veya egzersizle birlikte tüketildikleri sürece tatlı, çikolata veya diğer şekerli yiyeceklere sahip olabilirler.
Aşağıdakileri yapmak için sağlıklı bir yemek planı düşünürler:
- sınırlı doymuş yağa sahip
- orta miktarda tuz ve şeker içerir
- yağsız protein, nişastalı olmayan sebzeler, kepekli tahıllar, meyveler ve sağlıklı yağları içerir
Bununla birlikte, şekerli yiyecekleri ara sıra bir muamele için saklamak ve küçük porsiyonlarda tüketmek en iyisidir.
Herhangi bir yiyecek seçerken, diyabetli bir kişinin kan şekeri seviyelerini nasıl etkileyebileceğini anlaması önemlidir. Gıda ambalajı üzerindeki beslenme etiketlerinin nasıl okunacağını bilmek bunu kolaylaştırabilir.
Pek çok yiyeceğin "şekersiz" olduğu veya "ilave şeker içermediği" iddia edilmektedir. Bununla birlikte, bu yiyecekler yine de bir kişinin kan şekeri seviyelerini etkileyebilecek kalori ve karbonhidrat türleri içerebilir.
Şeker türleri
Üç ana karbonhidrat türü vardır:
- basit karbonhidratlar veya basit şekerler
- karmaşık karbonhidratlar veya nişastalar
- bitkisel gıdalardan elde edilen ve çoğunlukla sindirilemeyen lif
Gıdalarda hem doğal hem de ilave şeker bulunur. Doğal şeker örnekleri şunları içerir:
- meyvelerde bulunan fruktoz
- süt ürünlerinde bulunan laktoz
Üreticiler, gıda etiketlerinin içerik listesine eklenen şeker için 60'tan fazla farklı isim kullanır. Bazı yaygın isimler şunları içerir:
- sukroz, aynı zamanda sofra şekeri olarak da bilinir
- yüksek fruktozlu mısır şurubu
- Mısır şurubu
- kahverengi pirinç şurubu
- Sabır otu nektarı
- bal
- akçaağaç şurubu
- maltoz
- dekstroz
- malt şurubu
- glikoz
- maltodekstrin
- arpa maltı
- pancar şekeri
Bir kişi yemek yediğinde, sindirim sistemi gıdalardaki karbonhidratları basit bir şeker olan glikoza dönüştürür. Vücut daha sonra bu glikozu kan dolaşımına emer.
Glikoz, vücudun birincil enerji kaynağıdır. İnsülin adı verilen bir hormon, hücrelere kandaki glikozu emmeleri talimatını verir.
Şeker hastaları ya yeterince insülin üretmezler ya da hücreleri hormona uygun şekilde yanıt vermezler. Bu, kan şekeri seviyelerinin çok yükselmesine neden olur.
Basit şekerler, kan şekeri seviyelerini tam buğday ve yulaf ezmesi gibi kompleks karbonhidratlardan daha hızlı ve daha fazla yükseltme eğilimindedir.
Burada bir günde ne kadar şeker yemenin güvenli olduğunu öğrenin.
Şeker ikameleri
Şeker ikameleri, genellikle bir kişinin kan şekeri seviyeleri üzerinde daha az etkiye sahip olan şekere düşük veya kalorisiz alternatiflerdir.
Üreticiler genellikle bunları birçok gıdaya, özellikle de "düşük şeker", "azaltılmış şeker", "diyet" veya "düşük kalorili" olarak tanımladıkları ürünlere eklerler. Bununla birlikte, bu ürünlerdeki diğer bileşenler toplam alım miktarına yine de kalori veya karbonhidrat ekleyebilir.
Şekeri azaltılmış bir ürün satın almadan önce, etiket üzerindeki beslenme detaylarını kontrol etmek önemlidir.
Şeker ikameleri, bir kişinin daha sonra büyük miktarda yiyeceğe de neden olabilir. Ayrıca bir kişinin tat alma duyusunu değiştirerek doğal olarak tatlı yiyecekleri daha az iştah açıcı hale getirebilirler.
Aşağıdakiler yaygın şeker ikameleridir.
Yapay tatlandırıcılar
Besleyici olmayan tatlandırıcılar olarak da bilinen yapay tatlandırıcılar, tipik olarak sıfır veya çok az kalori içeren sentetik şeker ikameleridir.
Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) altı yapay tatlandırıcıyı onayladı:
- aspartam
- asesülfam potasyum veya asesülfam k
- sakarin
- sukraloz
- neotame
- avantaj
İnsanlar ayrıca bu yapay tatlandırıcıların çoğunu sofra şekeri yerine veya yemek pişirmek ve fırınlamak için satın alabilirler.
Şeker alkolleri
Şeker alkolleri, bitkilerde doğal olarak bulunan bir tür karbonhidrattır. Bununla birlikte, üreticilerin bunları gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanmadan önce işlemesi gerekir.
Şeker alkolleri normal şekere göre daha az kaloriye sahiptir, ancak yine de bir kişinin kan şekeri düzeylerini artırabilir.
Yaygın şeker alkolleri şunları içerir:
- sorbitol
- mannitol
- ksilitol
- eritritol
- maltitol
- izomalt
- laktitol
Bazı insanlarda şeker alkollerinin müshil etkisi olabilir, bu da ishal ve gaza neden olabilir.
Burada şeker alkollerinin yararları ve riskleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Stevia
Stevia "genel olarak güvenli" veya GRAS tatlandırıcı olarak bilinir.
Bununla birlikte, üreticilerin tatlandırıcıyı tatlandırıcıdan çıkarması ve saflaştırması gerekir. Stevia rebaudiana bitki kimyasal bir işlem kullanarak. Stevia, Rebaudioside A, Reb-A veya rebiana olarak da bilinir.
Stevia şeker veya kalori içermez ve üreticiler onu pek çok farklı yiyecek ve içecek ürününe şeker ikamesi olarak ekler. Bu ürünler kendilerini "doğal olarak tatlandırılmış" olarak tanımlayabilir. Stevia ayrıca masa üstü tatlandırıcı olarak da mevcuttur.
Stevia tatlandırıcıları internetten satın alınabilir.
Keşiş meyvesi
Keşiş meyvesi veya luo han guo, Güneydoğu Asya'ya özgü bir bitkidir. Keşiş meyvesinden elde edilen meyve suyu son derece tatlıdır, sofra şekerinden yaklaşık 150-250 kat daha tatlıdır. Üreticiler onu şeker ikamesi olarak bir dizi yiyecek ve içeceğe ekler.
Stevia'ya benzer şekilde, keşiş meyvesi özü bir GRAS tatlandırıcıdır, şeker veya kalori içermez ve içeren ürünler kendilerini "doğal olarak tatlandırılmış" olarak tanımlama iznine sahiptir. Keşiş meyvesi ayrıca masa üstü tatlandırıcı olarak da mevcuttur.
Keşiş meyve tatlandırıcıları internetten satın alınabilir.
Beslenme etiketi okumak
ABD'de, tüm paketlenmiş yiyecek ve içecek ürünlerinde Besin Değerleri etiketi bulunur.
Bu etiketin nasıl okunacağını bilmek, insanların yiyecek veya içeceklerin kan şekeri seviyeleri üzerindeki potansiyel etkisini belirlemelerine yardımcı olabilir.
Besin Değerleri etiketi hakkında genellikle çok sayıda bilgi bulunur, ancak en önemli üç sayı şunlardır:
- hizmet boyutu
- toplam karbonhidrat
- kalori
Bunların her birini aşağıda tartışıyoruz.
Bir gıda ürünü herhangi bir yapay tatlandırıcı veya başka şeker ikameleri içeriyorsa, üretici bunları Besin Değerleri kutusunun hemen altına bir içerik listesi ekleyecektir.
Hizmet boyutu
Besin Değerleri etiketine bakılacak ilk rakam porsiyon boyutudur. Üreticiler diğer tüm bilgileri yiyeceğin bir porsiyonuna dayandırır.
Örneğin, bir kutu kraker, bir porsiyon olarak 10 kraker listeleyebilir. Yani, biri 20 kraker yerse, kutuda belirtilen kalori ve karbonhidratın iki katı kadar tüketiyor olacaktır.
Üreticiler, porsiyon büyüklüğünü, yiyeceğe uygun ortak hane halkı önlemlerine dayandırır, örneğin:
- bardak
- yemek kaşığı
- adet
- dilimler
- kavanozlar
Etiket ayrıca her zaman gram (g) cinsinden porsiyon boyutunu ve kap başına porsiyon sayısını içerecektir.
Kalori
Bir Besin Değerleri etiketi ayrıca müşteriyi bir porsiyondaki toplam kalori miktarı hakkında bilgilendirecektir. Bu kaloriler, yağ, karbonhidrat, protein ve alkol dahil tüm kaynaklardan gelir.
Kilo vermek veya sağlıklı bir kiloda kalmak isteyen kişiler için günlük kalori alımını bilmek önemli olabilir. Kilo vermek için insanların yaktıklarından daha az kalori almaları gerekir. Bunu, metabolik süreçleri harekete geçirmek için fiziksel aktivite ve egzersiz yaparak başarabilirler.
Kilo vermek isteyen herkes, bir diyet planı hakkında tavsiye almak için bir doktor veya diyetisyenle konuşmalıdır.
Toplam karbonhidrat
Toplam karbonhidrat rakamı, bir porsiyonun içerdiği gram cinsinden karbonhidrat miktarını belirtir. Bu sayı şeker, kompleks karbonhidrat ve lif içerir.
Diyabetli insanlar için, sadece şekeri değil, toplam karbonhidrat miktarını dikkate almak çok önemlidir. Tüm karbonhidrat türleri kan şekeri seviyelerini etkileyebilir.
Bir diyabet eğitmeni, diyetisyen veya diyabetolog, glikoz yönetiminin bir parçası olarak kişiselleştirilmiş bir diyet planı oluşturacaktır. Plan, kan şekerini normal bir aralıkta tutmak için karbonhidrat alımını kısıtlıyor.
ADA, diyabetli kişiler için belirli sayıda karbonhidrat önermemektedir. Bunun yerine, insanlar doktorlarının diyet planını yakından takip etmelidir.
Bazı yiyecekler çok az şeker içerebilir veya hiç içermeyebilir, ancak çok fazla karbonhidrat içerebilir. Yalnızca bir etiketteki şeker miktarına bakarak, bir kişi gıdanın kan şekeri üzerindeki potansiyel etkisini hafife alabilir.
Gıda üreticileri bazen ambalajlarında "net karbonhidrat", "karbonhidratı etkiler" veya "sindirilebilir karbonhidrat" gibi terimler de kullanırlar.
FDA ve Amerikan Diyabet Derneği bu terimleri tanımıyor. Bir üründeki toplam karbonhidratlar konusunda yanıltıcı olabilirler.
Üreticiler bu rakamları genellikle şeker alkolü ve lif miktarını toplam karbonhidrattan çıkararak hesaplarlar. Ancak bu yöntem, ürünün sahip olduğundan daha az karbonhidrat içerdiği izlenimini verebilir.
Diyabetli kişiler, belirli bir yiyeceği yiyip yememeye karar verirken her zaman toplam karbonhidrat sayısına bakmalıdır.
Paket servisi
Diyabet hastaları, sağlıklı bir yemek planının parçası olarak veya egzersizle birleştirildiğinde tatlılar ve diğer şekerli yiyecekler yiyebilirler. Bununla birlikte, ara sıra bir muamele olarak küçük porsiyonlarda tatlıların tadını çıkarmak en iyisidir.
Herhangi bir yiyecek seçerken, beslenme etiketini okumak ve toplam karbonhidrat sayısının bir kişinin kan şekeri seviyelerini nasıl etkileyebileceğine dikkat etmek önemlidir.
