Cırcır böcekleri ve diğer tüyler ürpertici sürüngenler yeni süper yiyecek mi?
Dünyadaki birçok kültürde, böcekler ve örümcekler bir kişinin beslenmesinin normal bir bölümünü oluşturur. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, bu tür "lezzetleri" güvensiz olarak görme eğilimindeyiz. Böceklerin diğer gıdalardan daha sağlıklı ve besleyici olduğunu gösteren bilimsel kanıtlar fikrimizi değiştirebilir mi?
Son raporlara göre yenilebilir böcekler, Asya-Pasifik bölgelerinde en yüksek pazar değerine sahip. Bununla birlikte, aynı raporlar, değerlerinin Amerika Birleşik Devletleri'nde yükselişte olduğunu gösteriyor.
Batı ülkelerindeki çoğu insan, böceklerin ve örümcekler veya akrepler gibi diğer ürpertici sürüngenlerin günlük yemeklerinde yeri olmadığını düşünebilir, çünkü korkunç ev davetsiz misafirleri olarak kötü bir üne sahipler. Bununla birlikte, bilim adamları diyetlerimize bu tür yaratıkları dahil etme konusunda daha açık fikirli olmamız gerektiğini öne sürüyorlar.
Örneğin, sadece geçen yıl, Wisconsin-Madison Üniversitesi'nde yapılan bir klinik araştırma, cırcır böceği yemenin bir kişinin bağırsak mikrobiyomunu iyileştirebileceğini buldu.
Yeni bir çalışmada, İtalya'daki Teramo Üniversitesi'nden araştırmacılar, böceklerin hücresel sağlığın korunmasına yardımcı olan doğal maddeler olan yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğunu gösteriyor.
Bu, böceklerin sağlığımızı desteklemek için meyve ve sebzelerden daha iyi bir iş çıkarabileceği ve potansiyel olarak bir sonraki süper gıda haline gelebileceği anlamına gelebilir - ancak bu, bazı beslenme uzmanlarının yanıltıcı olabileceğini savunarak kaçınma eğiliminde olduğu bir terimdir.
Çalışmanın baş yazarı Prof. Mauro Serafini, "En az 2 milyar insan - dünya nüfusunun dörtte biri - düzenli olarak böcek yiyor," diyor. Ancak, "geri kalanımızın biraz daha cesaretlendirilmesine ihtiyaç duyacağını" kabul ediyor.
Şimdiye kadar, araştırmacılar araştırmalarını in vitro yürüttüler ve bulgularını dergide görünen bir çalışma makalesinde rapor ettiler. Beslenmede Sınırlar.
Antioksidan tekme için kriket mi?
Mevcut çalışma ile araştırmacılar, antioksidan içeriklerini değerlendirerek yenilebilir böceklerin ve diğer yenilebilir omurgasızların potansiyel sağlık durumlarını ilk kez ölçmeyi amaçladılar.
“Yenilebilir böcekler mükemmel bir protein, çoklu doymamış yağ asitleri, mineraller, vitaminler ve lif kaynağıdır. Ancak şimdiye kadar kimse onları antioksidan aktivite açısından zeytinyağı veya portakal suyu gibi geleneksel işlevsel yiyeceklerle karşılaştırmamıştı ”diyor Prof. Serafini.
Ekip, 12 farklı yenilebilir böcek ve iki tür omurgasız tedarik etti ve analiz etti. Bunlar: un kurtları, bufalo kurtları, palmiye kurdu larvaları, akşam ağustos böcekleri, siyah karıncalar, Afrika tırtılları, ipekböcekleri, çekirgeler, cırcır böcekleri, mini cırcır böcekleri, dev su böcekleri, Amazon dev kırkayaklar, Tay zebra tarantulaları ve kara akreplerdi.
Araştırmacılar, böceklerin ve örümceklerdeki antioksidan içeriğini bulmak için onları toprakladı ve kanatlar veya sokmalar gibi yenmeyen kısımları çıkardıktan sonra onları yağda çözünen içeriğe ve suda çözünen içeriğe ayırdı. Son olarak, antioksidan bakımından ne kadar zengin olduklarını görmek için yenilebilir parçaların her birini test ettiler.
Prof. Serafini ve ekibi, bazı durumlarda böceklerin antioksidan bakımından zengin portakalları ve diğer sağlıklı yiyecekleri yendiğini keşfetti.
Özellikle çekirge, ipekböceği ve cırcır böceklerinden elde edilen suda çözünür özler, taze portakal suyunun antioksidan gücünün beş katıdır ve bu, beslenme uzmanlarının yüksek antioksidan içeriği nedeniyle değer verir.
Ayrıca ipekböceklerinin, ağustosböceklerinin ve Afrika tırtıllarının yağda çözünen içeriği, zeytinyağının iki katı antioksidan gücüne sahiptir.
Toplam polifenol (antioksidanlar) seviyesine gelince, araştırmacılar en yüksek miktarı çekirge, siyah karıncalar ve yemek kurtlarının paketlediğini belirtiyorlar. Aynı zamanda, Tay zebra tarantulaları, siyah akrepler ve dev su böceklerinin sunabileceği çok az şey var.
Profesör Serafini, "Açık bir eğilim var: vejeteryanlar [kesinlikle bitki yiyen omurgasızlar] belirgin şekilde daha yüksek antioksidan kapasitesine sahipler" diyor.
Süper yiyecekler mi yoksa… sindirimde mi kayboldu?
Araştırmacılar, mevcut bulgularının çok umut verici olduğunu açıklıyor; Böcekler gerçekten daha iyi besin kaynakları ise, bu küresel gıda sürdürülebilirliği sorununun ele alınmasına yardımcı olabileceğini savunuyorlar.
"Sonuçlarımız, yenilebilir böceklerin ve omurgasızların, düşük çevresel etkiyle birlikte en uygun biyoaktif içerikler ve yüksek kaliteli protein, mineraller, vitaminler ve yağ asitleri kaynağı olduğunu gösteriyor. ve ekolojik bakış açısı, ”diye yazıyor bilim adamları makalelerinde.
Bununla birlikte ekip, böcek kaynaklı antioksidanların insanlarda etkinliğini ve güvenliğini henüz test etmedikleri konusunda da uyarıyor.
Prof. Serafini, "Antioksidan bakımından zengin gıdanın in vivo etkinliği, biyoyararlanıma [vücuda girdiğinde bir maddenin etkinliği] ve devam eden bir oksidatif stresin [hücresel hasara katkıda bulunan önemli bir faktör] varlığına büyük ölçüde bağlıdır", diye açıklıyor Prof. .
Araştırmacılar için bir sonraki adım, yiyen böceklerin insanlara gerçekten sağlıklı bir antioksidan yumruk sunup sunmayacağını veya bu yenilebilir yaratıkların en iyi kısımlarının sindirimde kaybolup kaybolmadığını doğrulamak olacak.
Ancak Prof. Serafini ve ekibi, böcek çiftçilerinin insan tüketimine uygun canlıları, kendilerini daha sağlıklı hale getirebilecek bir diyetle besleyebileceklerini savunuyorlar.
"Gelecekte, hayvan veya insan tüketimi için antioksidan içeriğini artırmak amacıyla böcek yetiştiriciliği için diyet rejimlerini de uyarlayabiliriz."
Prof. Mauro Serafini
