Peynir, kolesterol seviyelerini nasıl etkiler?
Peynir ve diğer süt ürünleri, bir kişinin kolesterol seviyesini artırması en muhtemel yiyecekler arasındadır. Artışın boyutu peynirin türüne bağlı olacaktır.
Bununla birlikte peynir, içerdiği kalsiyum ve vitaminler nedeniyle bazı besinsel faydalar da sunar. Düşük yağlı peynirleri seçerek ve kendilerini ılımlı miktarlarla sınırlayarak, insanlar sağlıklı bir diyetin parçası olarak peynir yemeye devam edebilirler.
Bu yazıda, peynir yemenin bir kişinin kolesterol seviyelerini nasıl etkileyebileceğine ve hangi peynir türlerinin en iyi olduğuna bakacağız.
Peynirde ne kadar kolesterol var?
Diğer süt ürünleri ve birçok hayvansal gıda gibi, çoğu peynir türü kolesterol ve doymuş yağ açısından yüksektir. Kolesterol ve doymuş yağ içeriği peynirin türüne göre değişir.
Aşağıdaki tablo, USDA Gıda Bileşimi Veritabanına göre belirli peynirlerin içerdiği toplam doymuş yağ ve kolesterol miktarlarını göstermektedir:
Tabloda da görüldüğü gibi, az yağlı ve az yağlı peynirler çok daha düşük yağ içeriğine sahiptir.
Kolesterol seviyesinden endişe duyan herkes, yiyecekleri satın almadan önce beslenme etiketlerini kontrol etmelidir, çünkü besin içeriği ürünlere ve markalara göre değişiklik gösterir.
Beslenme etiketindeki porsiyon boyutundan daha fazla yemek yemek, doymuş yağ da dahil olmak üzere her besinin alımını artıracağından porsiyon büyüklüğüne dikkat etmek önemlidir.
Peynir kolesterol seviyelerini yükseltir mi?
Ulusal Kanser Enstitüsüne göre peynir, Amerikan diyetinde kolesterolü yükselten yağların en önemli besin kaynağıdır.
Peynirin kolesterolü yüksektir, ancak 2015 tarihli USDA Beslenme Yönergelerine göre, bir kişinin yediği kolesterolden zengin besinler ile kan kolesterol seviyeleri arasında net bir bağlantı yoktur.
Bunun yerine, kolesterol seviyelerini yükseltmekten sorumlu olan peynirdeki doymuş yağdır.
Ancak araştırma karışık. 2015 yılında yapılan bir araştırma, 55 yaşından sonra süt ürünleri yemek ile kalp hastalığı arasında hiçbir ilişki bulamadı. Aslında, bu çalışma, yüksek yağlı süt ürünleri tüketenlerin felçten ölme olasılıklarının daha düşük olduğunu buldu.
Küçük ölçekli bir 2015 çalışması, az yağlı peynir veya Gouda benzeri bir peynir yiyen insanları, peynir alımını 8 hafta boyunca sınırlayan bir kontrol grubuyla karşılaştırdı. Araştırmacılar, grupların kan kolesterol seviyeleri arasında hiçbir fark bulamadılar.
2017'de yapılan bir çalışmada, süt ürünleri tüketimi ile sağlık riski faktörleri arasında karmaşık bir ilişki bulundu.
Peynir, kolesterol seviyelerini yükseltmede rol oynayabilirken, ölçülü olarak çeşitli ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak dahil edilebilir. Kişi, diyet seçimlerinin kolesterol seviyelerini nasıl etkileyebileceği konusunda bir diyetisyenle konuşmak isteyebilir.
Yüksek kolesterolünüz varsa peynirden kaçınmalı mısınız?
Araştırma karışık olduğu için kolesterolü yüksek olan kişilerin peynir yemekten kaçınmaları konusunda genel bir tavsiyede bulunmak mümkün değildir.
Bunun yerine, diyeti bir bütün olarak ele almak önemlidir. Diğer yiyecekler, insanlar onları peynirle yediklerinde kolesterolü düşürebilir veya yükseltebilir.
Örneğin, yüksek karbonhidratlı bir diyet, peynir gibi tam yağlı süt ürünlerini tüketen kişilerde kolesterol dahil olmak üzere kardiyovasküler risk faktörlerini artırabilir.
Peynir yerken göz önünde bulundurulması gereken tek faktör kolesterol değildir. Çoğu peynir, yüksek sodyum içerir ve bu da kan basıncını yükseltebilir. Peynir aynı zamanda yüksek yağlı bir besindir, bu nedenle kilo vermeye çalışan kişiler peynir alımını azaltmak isteyebilir.
Peynir yemek isteyen kişilerin, işlenmiş gıdalardan aldıkları sodyum miktarını azaltmak veya kırmızı eti azaltmak gibi diyetlerinde başka ayarlamalar yapmaları gerekebilir.
Bir doktor veya diyetisyen, tadı güzel olan, kişinin yaşam tarzına uygun olan ve kalp problemleri riskini azaltan yemeklerden oluşan bir diyet planı oluşturmaya yardımcı olabilir.
Kolesterolü anlamak
Kolesterol, süt ürünleri ve et dahil birçok gıdada bulunan mumsu bir maddedir. Vücut ayrıca karaciğerde kolesterol üretir.
Vücudun çalışması için bir miktar kolesterole ihtiyacı vardır, ancak kanda çok fazla kolesterol birikirse, atardamarları tıkayabilir, kan basıncını yükseltebilir ve insanları daha yüksek kalp krizi ve diğer kalp rahatsızlıklarına maruz bırakabilir.
Kanda iki tür kolesterol vardır. Yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol parçacıkları daha büyüktür ve bazen "iyi" kolesterol olarak adlandırılır. HDL kolesterol, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü veya "kötü" kolesterolü gidermeye yardımcı olabilir.
Yüksek HDL kolesterolü ve düşük LDL kolesterolü olan bir kişinin kalp hastalığı riski daha düşük olacaktır.
2015 yılında Diyet Yönergeleri Danışma Kurulu, kolesterol alımına ilişkin tavsiyesini değiştirerek, "kolesterol aşırı tüketim için endişe verici bir besin öğesi olarak görülmemektedir" dedi. Bu nedenle, kolesterol alımını belirli bir sayı ile sınırlamaya odaklanmak yerine, sağlıklı bir yaşam tarzı geliştirmek ve çok çeşitli yiyecekler yemek önemlidir.
Diyetin yanı sıra birçok faktör, bir kişinin kan kolesterol seviyelerini etkileyebilir. Bunlar arasında aşırı kilolu olmak, ailede kalp hastalığı ve yüksek kolesterol öyküsü, sigara içmek ve hareketsiz yaşam tarzı sayılabilir. Bu, sadece kolesterol alımını azaltmak yerine sağlıklı bir yaşam tarzı geliştirmeye odaklanmanın en iyisi olduğu anlamına gelir.
Özet
Yüksek kolesterol, koroner arter hastalığı ve diğer kalp sağlığı risk faktörlerine sahip kişiler, diyetlerini ve yaşam tarzlarını bir doktorla ve muhtemelen kalp sağlığı konusunda uzmanlaşmış bir diyetisyenle tartışmalıdır.
Çok çeşitli bireysel faktörler, kan kolesterol seviyelerini ve kalp sağlığını etkileyebilir. Örneğin, genel olarak sağlıklı bir diyet yiyen bir kişi, peynir yemekten, doymuş veya trans yağ oranı yüksek diğer yiyecekleri yiyen birine göre daha az sağlık etkisi yaşayabilir.
Peynir, içerdiği kalsiyum ve vitaminler nedeniyle sağlık açısından faydalar sağlayabilir ancak bazı riskler de beraberinde getirir. Diğer yiyeceklerin çoğunda olduğu gibi, en iyisi ölçülü tüketmektir.
Diyet, çeşitli meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere temelde düşük kalorili gıdalardan oluşuyorsa, kalp hastalığı olan kişiler için bile peynirin kalp dostu bir diyetin parçası olması mümkündür.
