Yumurtaların hala iyi olup olmadığı nasıl anlaşılır
Yumurta, sağlıklı bir protein ve diğer temel besin kaynaklarıdır. Düzgün bir şekilde saklanan yumurtaların raf ömrü yeterli olsa da, sonunda bozulabilirler. Bununla birlikte, bir kişinin bir yumurtanın hala yemeye uygun olup olmadığını kontrol edebilmesinin birkaç basit yolu vardır.
Bu yazıda, bir yumurtanın yemenin güvenli olup olmadığını anlamanın bazı basit yollarına bakacağız. Ayrıca yumurtaların ne kadar süre taze kaldığını, buzdolabında mı saklanacağını ve çürük yumurta yemenin sağlık risklerini de tartışıyoruz.
Koku testi
Bir yumurtanın bozulup bozulmadığını anlamanın en basit ve en güvenilir yollarından biri onu koklamaktır.
Kötü bir yumurta, bir kişi kabuğunu kırdığında kötü bir koku yayar. Kişi yumurtayı önceden pişirmiş olsa bile bu koku mevcut olacaktır.
Bazı durumlarda, bir yumurta çok yaşlı veya çürük olduğunda, kişi onu çatlatmadan önce kötü kokuyu koklayabilir.
İnsanlar kötü veya hoş olmayan bir koku yayan yumurtaları atmalıdır. Bu test çok güvenilir olduğu için kullanmadan önce her yumurtayı koklamak iyi bir fikirdir.
Görsel inceleme
Bazen bir yumurta bakar veya hisseder. Kişi, olası kontaminasyon veya çürüklük belirtilerini kontrol etmelidir.
İnsanlar aşağıdaki özelliklerden herhangi birine sahip yumurtaları atmalıdır:
- kabukta çatlaklar
- kabukta tozumsu bir madde
- sümüksü görünen veya hissedilen bir kabuk
Çatlak veya sümüksü kabuklu yumurtalara bakteri bulaşmış olabilirken, kabuktaki toz halinde bir madde küf belirtisi olabilir.
Kabuk, belirgin bir hasar veya kontaminasyon belirtisi olmadan sağlamsa ve kokmuyorsa, bir kişi yumurtayı açtıktan sonra ikinci bir görsel kontrol yapmalıdır. Pembe, yanardöner veya yeşilimsi yumurta beyazı veya sarısı gibi içinde herhangi bir olağandışı renk değişikliği olan yumurtaları atmaları gerekir.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, pişirildikten sonra sert pişmiş yumurta sarısında yeşil bir halka oluşturan yumurtaların yenmesi güvenlidir. Yeşil renk genellikle aşırı pişirme veya pişirme suyundaki yüksek demir içeriğinin bir sonucudur.
Normalden daha akıcı olan bir yumurta akı veya sarısı, bir yumurtanın asal süresinin geçtiğini de gösterebilir. Bu, yumurtanın yemek için güvensiz olduğu anlamına gelmese de, yumurtanın tadını ve pişirme özelliklerini etkileyebilir.
Yumurta satın almadan önce, bir kişi kartondaki yumurtaları hızlı bir şekilde görsel olarak incelemelidir. Herhangi bir yumurta çatlamış veya sızdırıyorsa, farklı bir paket seçin.
Son kullanma tarihleri
Yumurtaları orijinal kartonlarında tutan kişiler, yumurtaların hala iyi olup olmadığını görmek için son kullanma tarihini de kontrol edebilirler. Ancak, karton üzerindeki bilgiler bazen biraz kafa karıştırıcı olabilir.
ABD'de Gıda Güvenliği ve Denetleme Hizmeti, üreticilerin yumurta kartonlarına son kullanma tarihini yazdırmasını veya tarihe kadar satmasını gerektirmez.
USDA'ya göre, bir yumurta üreticisi bir son kullanma tarihi eklemeyi seçerse, bu tarih ay / gün biçiminde olmalı ve "Son", "Satış tarihi" ve "Daha sonra satılmayacak kartonun sonundaki tarih. "
Bununla birlikte, üreticiler USDA sınıfı yumurtaların tüm karton kutularına "ambalaj tarihini" eklemelidir.
Paketleme tarihi, üreticinin yumurtaları yıkadığı, derecelendirdiği ve paketlediği yılın gününü temsil eden üç basamaklı bir sayıdır. Örneğin, 001 paket tarihi 1 Ocak ve 365 paket tarihi 31 Aralıktır.
USDA derecelendirmeli yumurta üreticisi bir son kullanma tarihi eklemeyi seçerse, bu tarih paket tarihinden sonra 30 günden fazla olmamalıdır.
Şamandıra testi
Yüzdürme testi, bir yumurtanın tazeliğini kontrol etmenin hızlı ve kolay bir yoludur. Yüzdürme testi, bir yumurtanın bozulup bozulmadığını belirlemez, ancak bir yumurtanın yaşı hakkında yararlı bir gösterge sağlar.
Yüzdürme testini gerçekleştirmek için yumurtayı geniş bir su kabına koyun. Yumurta batarsa veya dibinde kalırsa, hala tazedir. Daha yaşlı bir yumurta ya ucunda durur ya da yüzer.
Yüzdürme testi işe yarıyor çünkü yumurta yaşlandıkça içinde hava birikiyor ve bu da yüzdürme özelliğini artırıyor.
Bununla birlikte, yüzen bir yumurtanın yenmesi yine de güvenli olabilir. Bir kişi, koklamak için yumurtayı kırarak daha fazla test edebilir ve görünür kontaminasyon belirtileri olup olmadığını kontrol edebilir.
Candling
Mumlama, üreticilerin bir yumurtanın kalitesini incelemek için kullandıkları bir tekniktir. Yumurtaları çatlama belirtileri ve iç kusurlar açısından incelemek için parlak bir ışık kullanmayı içerir.
Yumurta üreticileri, çok sayıda yumurtayı hızlı ve verimli bir şekilde kontrol etmek için genellikle otomatik konveyör bantları ve mekanik sensörler kullanır. Bununla birlikte, bir kişi karanlık bir odada bir yumurtayı güçlü bir meşale veya lamba gibi parlak bir ışığa tutarak evde de şekerleme yapabilir.
Şamandıra testinde olduğu gibi, şekerleme sadece yumurtanın tazeliğini kontrol eder. Yumurtanın yemenin hala güvenli olup olmadığını teyit etmeyecektir.
Yumurtayı ışığa tuttuklarında, kişi içindeki hava hücresini görebilmelidir. Hava hücresi, genellikle yumurtanın büyük ucunda bulunan küçük bir kese veya baloncuktur.
Hücre bir inç'in sekizde birinden daha az derinliğe sahipse, yumurta hala tazedir. Hava kesesi ne kadar büyükse, yumurta o kadar yaşlıdır.
Yumurtalar ne kadar taze kalır?
USDA'ya göre, soğutulmuş yumurtalar karton üzerindeki ambalaj tarihinden itibaren 3 ila 5 hafta taze kalır. Bununla birlikte, paket tarihinin görüntülenmesi yalnızca USDA sınıfı yumurtalar için gereklidir.
Yumurtaları buzdolabında saklamanız gerekir mi?
USDA, tazeliğini korumak ve riski azaltmak için yumurtaların mümkün olan en kısa sürede soğutulmasını önermektedir. Salmonella bulaşma.
USDA ayrıca, insanların soğutulmuş yumurtaları oda sıcaklığında 2 saatten fazla dışarıda bırakmaması gerektiği konusunda uyarıyor. Soğuk yumurtalar ısındıkça terleyebilir ve bu da bakteriyel büyüme riskini artırabilir.
Çürük yumurta yemenin sağlık riskleri
Kötü yumurta yemenin ana riski Salmonella bir tür gıda zehirlenmesi olan enfeksiyon. Salmonella hem kabuk üzerinde hem de yumurta sarısı ve yumurta akının içinde gelişebilen bir bakteri türüdür.
İn belirtileri Salmonella enfeksiyon şunları içerebilir:
- ishal
- karın krampları
- ateş
- kusma
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, semptomlar genellikle kontamine bir yumurtayı yedikten 6-48 saat sonra gelişir ve yaklaşık 4-7 gün sürer.
Çoğu insan iyileşir Salmonella antibiyotiksiz enfeksiyon. Bununla birlikte, şiddetli semptomları olan kişilerin hastaneye kaldırılması gerekebilir.
Salmonella enfeksiyon, aşağıdakiler dahil belirli insan gruplarında genellikle daha şiddetli ve tehlikelidir:
- 65 yaşın üzerindeki yetişkinler
- 5 yaşından küçük çocuklar
- organ nakli geçirmiş veya HIV ile yaşayanlar gibi zayıflamış bağışıklık sistemine sahip kişiler
Çürük yumurta yiyen herkes gelişmez Salmonella enfeksiyon.
Bir kişinin riskini azaltmak için atabileceği adımlar Salmonella Dahil etmek:
- elleri ve çiğ yumurtalarla temas eden her türlü nesneyi yıkamak
- yumurtaları buzdolabında tutmak
- son kullanma tarihinden sonra yumurtaların atılması
- hem yumurta sarısı hem de beyazın sağlam olması için yumurtaları iyice pişirin
- Çiğ veya hafif pişmiş yumurta gerektiren yemekler için pastörize yumurta kullanmak
Özet
Yumurtalar bozulduğunda kötü kokmaya başlarlar ve yumurta sarısı ve beyazının rengi değişebilir. Çatlak veya sümüksü yumurta kabukları da bakteriyel kontaminasyonun bir işareti olabilir.
Bir yumurtanın tazeliğini belirlemenin kolay yolları arasında son kullanma tarihinin kontrol edilmesi, yumurta kabuğunun görsel olarak incelenmesi ve içini koklamak için yumurtanın açılması yer alır. Bir kişinin bir yumurtanın bozulup bozulmadığına dair herhangi bir şüphesi varsa, onu dışarı atmalıdır.
Kötü yumurta yemenin ana riski Salmonella ishal, kusma ve ateşe neden olabilen enfeksiyon. Bir kişi riskini azaltabilir Salmonella yumurtaları buzdolabında tutarak, çatlamış kabuklu yumurtaları atarak ve yemeden önce yumurtaları iyice pişirerek.
