Sebzeleri farklı bir şekilde adlandırmak sağlıklı beslenmeyi artırabilir mi?
İnsanları yeşilliklerini yemeye nasıl teşvik edersiniz? Yeni bir çalışma, sebze yemeklerinin lezzetini destekleyen sıfatlarla adlandırılmasının sağlıklı beslenme hakkında olumlu düşünmeyi artırdığını gösteriyor.
Bazıları için sağlıklı bir diyet, keyifli bir yeme deneyiminden ziyade bir ceza gibi görünebilen hafif tatları, tatmin edici olmayan yiyecekleri yemeye tahammül etmek anlamına gelir.
Dergide görünen yeni araştırma Psikolojik Bilim, sağlıklı yemeklere daha cazip bir açıklama vermenin sağlıklı seçeneklerin alımını önemli ölçüde artırabileceğini göstermektedir.
Uzun vadede bu, insanların iyi beslenme alışkanlıklarını sürdürme olasılıklarının daha yüksek olduğu, bu da sürdürülebilir, sağlıklı bir diyete ve daha iyi bir yaşam kalitesine yol açacağı anlamına gelir.
Önceki araştırma bulgularını kullanma
Birkaç yıl önce, Kaliforniya'daki Stanford Üniversitesi'nden araştırmacılar, sağlıklı beslenmeye yeni bir yaklaşım denemek için Stanford Konut ve Yemek İşletmeleri ile işbirliği yaptı.
Sağlıksız yiyecekleri tanımlayan sıfatları çıkardılar ve sağlıklı yiyecekleri yemekteki lezzetlere göre adlandıran bir sistem tasarladılar.
Örneğin, çoğu insanın tercih anında sağlıklılık yerine lezzete öncelik verdiğine inanarak havuçların daha lezzetli olmasını sağlamak için “bükülmüş narenciye sırlı havuç” kullandılar.
Bu deneyden araştırmacılar, kulağa çökmekte olan gıda etiketlerinin insanları sebze yemeye, aynı gıdaların tarafsız veya sağlık odaklı isimlere sahip olduğundan daha sık teşvik ettiğini öğrendiler. Bu ilk araştırmanın sonuçlarını 2017'de yayınladılar.
Tat odaklı etiketler yeme tercihlerini etkiler
Bu yıl, aynı grup araştırmayı daha da ileri götürerek bu yaklaşımı üniversite öğrencilerine yaydı. Bu yeni çalışma için, tat odaklı gıda etiketlemesinin etkisini değerlendirmek için Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 57 kolej ve üniversiteyi içeren rastgele, çok bölgeli bir müdahale kullandılar.
Takım, 185 günlük bir süre boyunca sağlıklı, nötr veya tat odaklı isimlerle 71 tabakta 24 çeşit sebze hakkında 137.842 kararı analiz etti.
Araştırmacılar, sebzelere tat odaklı bir etiket vermenin, sağlık odaklı bir etiket kullanmaya kıyasla öğünün alımını yaklaşık üçte bir (% 29) artırdığını buldular.
Ayrıca, nötr isimlerden ziyade tat odaklı isimlere sahip oldukları zaman sebzelerin alımında% 14'lük bir artış oldu. Genel olarak, araştırmacılar ilk porsiyonları yemek yiyenlerin komposta attıkları miktarla karşılaştırarak sağlıklı gıda tüketimini analiz ettiklerinde, katılımcıların tükettiği sebzelerin ağırlığında% 39'luk bir artış gördüler.
Makalenin kıdemli yazarlarından biri olan psikoloji profesörü Alia Crum, tat odaklı gıda etiketlemesinin "olumlu bir tat deneyimi beklentisini artırdığı" için işe yaradığını söylüyor.
"Özellikle," diyor, "'sarımsak' veya 'zencefil' gibi malzemeler, 'kavrulmuş' gibi hazırlama yöntemleri ve 'cızırtılı' veya 'meyhane tarzı' gibi deneyimi vurgulayan kelimeler, yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda hoşgörülü, rahatlatıcı veya nostaljik olduğunu söylüyor. "
Gıdaları "kesinlikle harika" gibi spesifik olmayan olumlu kelimeler kullanarak tanımlamak, çok belirsiz oldukları için alımı artırmadı.
Araştırmacılara göre ABD'deki üniversite öğrencilerinin sebze tüketme oranının en düşük olduğu yaş grubu olması, insanların sağlıklı beslenmedeki bu artışları hafife almaması gerektiği anlamına geliyor.
Sınırlamalar ve gelecekteki araştırmalar
Bununla birlikte, araştırmacıların sağlıklı beslenmeyi etkileyebilecek bir faktör olarak maliyetten bahsetmemesi nedeniyle bu araştırmanın bir sınırlaması var.
Gerçekten de sağlıklı yiyecekler genellikle sağlıksız gıdalardan daha pahalıysa, sağlıklı yiyeceklerin fiyatlarının sağlıksız yiyeceklerle daha uyumlu olacak şekilde düşürülmesinin tat odaklı isimleri olan sağlıklı yiyeceklerin alımındaki artışı daha da artırabileceği mantıklıdır. .
Bu sorun, araştırmacıların gelecekte incelemek isteyeceği bir konu olabilir.
İki çalışma birlikte, lezzetli ve keyifli özellikleri vurgulamanın, bu sağlıklı yemeklerin daha açık bir şekilde cazip seçeneklerle rekabet ettiği bir dünyada sebze alımını artırdığını göstermiştir.
Uzun vadede, araştırma ekibi gerçek dünyada değişimi sağlamayı ve yeme alışkanlıkları üzerinde geniş bir etkiye sahip olmayı umuyor.
