Yeniden kullanılan yemeklik yağ göğüs kanserinin yayılmasını tetikleyebilir mi?
Farelerde yapılan yakın tarihli bir çalışma, yeniden ısıtılmış yemeklik yağın, meme kanseri büyümesinin son aşamasındaki hücre değişikliklerini tetikleyebileceğini gösterdi.
Urbana-Champaign'deki Illinois Üniversitesi'nden araştırmacılar, laboratuar farelerinde birçok kez yüksek sıcaklıklara yeniden ısıtılmış kızartma yağı olan "termal olarak kötüye kullanılan kızartma yağını" test ettiler ve metastatik meme kanseri büyümesini artırdığını buldular.
Ekip bu bulguları dergide bildirdi Kanseri Önleme Araştırmaları.
Bilim adamları tüm laboratuar farelerini bir hafta boyunca az yağlı bir diyetle beslediler. Daha sonra, farelerin bir kısmına 16 hafta boyunca ısıtılmamış taze soya fasulyesi yağı verirken, geri kalanı bunun yerine termal olarak kötüye kullanılan yağı yuttu.
Soya fasulyesi yağını kullanmayı seçtiler çünkü restoran endüstrisi bunu genellikle derin kızartma için kullanıyor.
Göğüs kanserini simüle etmek için, 4T1 meme kanseri hücrelerini her bir farenin bir tibiasına enjekte ettiler. Bu meme kanseri hücreleri çok agresiftir ve çok sayıda uzak bölgeye yüksek bir metastaz oranına sahiptir. Sonuç olarak, genellikle lenf düğümlerinde, karaciğerde ve akciğerlerde görülürler.
Yeniden kullanılan yağın etkileri
Tümör hücrelerinin enjeksiyonundan 20 gün sonra, iki fare grubu arasında metastatik büyüme oranında dikkate değer bir fark vardı. Termal olarak kötüye kullanılan yağı tüketen farelerde, tibia tümörlerinin metastatik büyümesi, taze yağı tüketen farelerdeki tümörlerden dört kat daha büyüktü.
Ayrıca eski grupta daha fazla akciğer metastazı vardı. Gıda bilimi ve insan beslenmesi profesörü olan baş araştırmacı William G. Helferich, taze yağ grubundakilerden iki kat daha fazla akciğer tümörü olduğunu ve aynı zamanda daha agresif ve invaziv olduğunu belirtti.
Helferich, "Akciğerlerdeki bu nodüllerin küçük klonlar olduğunu varsaymıştım - ama öyle değildiler" diyor. Daha agresif hale gelmek için dönüşüm geçirdiler. Taze yağ grubundaki metastazlar oradaydı, ancak saldırgan veya saldırgan değillerdi ve çoğalma o kadar kapsamlı değildi. "
Meme kanseri istatistikleri
Meme kanseri, memedeki hücreler kontrolden çıktığında ve bir tümör oluşturduğunda ortaya çıkar. Hücreler çevredeki dokuyu istila edebiliyorsa veya vücudun diğer bölgelerine yayılabiliyorsa, doktorlar hastalığın kötü huylu olduğunu düşünürler. Meme kanseri kadınlara özel değildir - nadir de olsa erkekleri de etkileyebilir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki meme kanseri oranları son yıllarda her yıl yüzde 0,4 arttı.
ABD'deki yaklaşık sekiz kadından biri yaşamları boyunca meme kanserine yakalanacak ve Amerikan Kanser Derneği (ACS), doktorların 2019'da yaklaşık 268.600 yeni invazif meme kanseri vakası teşhis edeceğini tahmin ediyor. Aynı yıl, ACS de neredeyse bekliyor. Noninvaziv meme kanserinin erken bir formu olan in situ 63.000 karsinom vakası.
ACS, meme kanseri için ortalama risk altındaki kadınların 45 yaşında yıllık rutin mamografi çektirmeye başlamasını önermektedir.
Bir kişinin hiçbir belirti veya semptomu olmasa bile, mamogramlar meme kanserini erken bir aşamada tespit etmeye yardımcı olabilir;
Yeniden ısıtılmış yağ neden kötü olabilir
Yemeklik yağın tekrar tekrar ısıtılması, bileşimini değiştirir ve toksik ve potansiyel olarak kanserojen bir kimyasal olan akrolein salgılar.
Restoranlar ve diğer gıda satış yerleri, soya fasulyesi yağını kızartma fıçılarında taze yağ ile değiştirmeden önce birçok kez yeniden kullanır.
Bu faktörler, araştırmacıları termal olarak kötüye kullanılan yağın meme kanseri büyümesi üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığını araştırmaya yöneltti. Sonuçlar başlangıç niteliğinde olsa da, bu alandaki araştırmalar devam ettikçe daha da derinleşecek bir bilgi tabanına katkıda bulunurlar.
Ortak baş yazar ve yüksek lisans öğrencisi Ashley W. Oyirifi, "Birçok kanser biyoloğu, metastatik bölgelerde olup bitenleri anlamaya çalışıyor ve onları tümör büyümesine hazırlıyor," diyor.
"Bu sohbete bir şeyler eklemeye ve insanların bunun sadece doğal bir biyolojik mekanizma değil, bir yaşam tarzı faktörü olabileceğini anlamalarına yardımcı olmaya çalışıyoruz. Diyet, göğüs kanserinden kurtulanların riskini azaltma fırsatı veriyorsa, onlara kendi sağlıkları üzerinde aracılık sağlar. "
Ashley W. Oyirifi
