Sağlıklı beslenme: Porsiyon büyüklüğünüzü ikiye katlayın
Son zamanlarda yapılan bir araştırmaya göre, daha büyük porsiyon yiyecekler bizim için o kadar da kötü olmayabilir. Bulgular, sağlıklı beslenme psikolojisi anlayışımıza katkıda bulunuyor.
Biri bize kocaman bir kase şeker verirse, birisinin bize daha küçük bir kase şeker vermesinden daha fazla yememiz muhtemeldir.
Bilim adamları, sözde porsiyon büyüklüğü etkisini biraz derinlemesine incelediler.
Araştırmanın bir incelemesi, bir porsiyon boyutu iki katına çıktığında, insanların ortalama yüzde 35 daha fazla tükettiğini buldu.
Yiyecek satış noktaları genellikle müşterileri çekmek için daha büyük porsiyon boyutlarının reklamını yapar ve birçok sağlık uzmanı, bu taktiğin ABD'de obezitenin yükselişinde rol oynayabileceğine inanır.
Bu nedenle, dünyanın dört bir yanındaki sağlık bilincine sahip insanlar kendilerine yalnızca bazılarının sağlıksız diyebileceği küçük porsiyon yiyecekler verdiklerinden emin olurlar.
Porsiyon büyüklüğünün olumsuz sonuçlarına yönelik çok sayıda araştırmaya rağmen, çok az çalışma potansiyel faydalara odaklanmıştır. Sağlıklı atıştırmalıkların porsiyon boyutunu artırmak, tüketimini artırabilir mi?
Bunu akılda tutarak, Avustralya'daki Deakin Üniversitesi'nden araştırmacılar son zamanlarda etkinin ters yönde çalışıp çalışmayacağını görmek için yola çıktılar.
Prof. Chris Dubelaar'ın yürüttüğü çalışma, Avustralya ve Fransa'daki bilim adamları arasında koordineli bir çalışmaydı. Bulguları artık dergide yer alıyor Gıda Kalitesi ve Tercihi.
Porsiyon boyutu yeniden ziyaret edildi
Ekip, araştırmak için iki tamamlayıcı deney tasarladı. İlki, bir laboratuvar ortamında 153 üniversite öğrencisini içeriyordu. Bilim adamları onlara büyük veya küçük porsiyonlarda sağlıklı elma cipsi veya sağlıksız patates cipsi verdi.
Beklendiği gibi, ekibin daha büyük porsiyon atıştırmalıklar verdiği katılımcılar - sağlıklı versiyonları bile - daha küçük porsiyonlu gruptan önemli ölçüde daha fazla yediler.
İkinci aşama bir film festivalinde gerçekleşti. Araştırmacılar toplamda 77 katılımcıya küçük veya büyük bir torba bebek havuç verdi. Ya yemekle ilgili birçok sahneyi içeren bir restoran hakkında bir film ya da belirli bir yemek referansı olmayan romantik bir komedi izlediler.
Yine, daha büyük torbaya sahip olanlar sağlıklı atıştırmalıklardan daha fazlasını yedi. İlginç bir şekilde, restoranla ilgili filmi izleyen grupta etki daha az belirgindi; bu, çevrenin yeme davranışımız üzerinde sahip olabileceği önemli etkiyi göstermektedir.
Prof. Dubelaar, bunun "alımı kontrol etmek isteyenler için porsiyon büyüklüğünün etkilerini azaltmaya yardımcı olmak için yemek yerken çevrelerini göz önünde bulundurma fırsatı" sağlayabileceğini düşünüyor.
Gerçek hayattaki etkileri
Genel olarak, çalışmanın sonuçları gıda psikolojisinin karmaşık dünyasına ilginç bir bakış açısı sağlıyor. Ayrıca yeme alışkanlıklarımızı iyileştirmek için bazı yeni yollar da sunabilirler.
"Mevcut araştırmamızın sonuçları, bu porsiyon büyüklüğü etkisinin sağlıklı gıdalar için de geçerli olduğunu söylüyor ve bu da daha sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmeye çalışırken porsiyon boyutunu ayarlama potansiyelini ortaya çıkarıyor."
Prof. Chris Dubelaar
Şöyle devam ediyor: “Örneğin, çocuklarına daha fazla sebze yedirmeye çalışan ebeveynler daha büyük porsiyonlar sunabilir. Bu, meyve gibi sağlıklı atıştırmalıklar veya birisinin daha fazla yemesini istediğiniz herhangi bir yiyecek için de işe yarar. "
Yazarlar, daha küçük bir tabak sağlıksız gıdalardan önce büyük bir porsiyon sağlıklı yiyecekle yemeğe başlamanın yararlı bir yaklaşım olabileceğini öne sürüyorlar.
Obezite, ABD'de ve başka yerlerde artan bir endişe kaynağı olduğundan, gıda ile ilişkimizin nüanslarını anlamak her zamankinden daha önemli. Bu çalışma nispeten az sayıda katılımcı kullanmasına rağmen, yeni bir fikir veriyor ve benzer bir şekilde gelecekteki araştırmaları teşvik etmesi muhtemel.
Bilim adamlarının takip çalışmalarında analiz edebilecekleri sayısız değişken var. Örneğin, sağlıklı ve sağlıksız atıştırmalıklar genellikle çok farklı tat ve doku profillerine sahiptir, bu nedenle bu ince farklılıkların her birinin porsiyon boyutu etkisini nasıl etkilediğini anlamak ilginç olacaktır.
Daha fazla çalışma yapılana kadar, ana mesaj şu şekildedir: Payın ne kadar büyük olduğu konusunda endişelenmeyin, neyi paylaştırdığınız konusunda endişelenin.
