Karidesin kolesterolü yüksek mi?
Dengeli beslenmenin bir parçası olarak karides yemek, bir kişiye birkaç temel besin sağlayabilir ve kalp ve damar sağlığı için iyi olabilir.
Doktorlar daha önce, içerdiği yüksek kolesterol seviyelerini öne sürerek, kalp-sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak karides yememeyi önerdiler.
Bununla birlikte, araştırmacılar artık kalp hastalığına ve daha yüksek kolesterole neyin katkıda bulunduğunu daha iyi anlıyorlar. Görünüşe göre karides sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı olabilir.
Yüksek kolesterolü olan insanlar için bile, karides yemenin avantajları dezavantajlardan daha ağır basıyor gibi görünüyor.
Bu makalede karides yemenin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Karidesin kolesterolü yüksek mi?
Kişi dengeli beslenmenin bir parçası olarak karides yiyebilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, 100 gram (g) karidesin 189 miligram (mg) kolesterol içerdiğini not ediyor.
The 2015–2015 Amerikalılar için Beslenme Kuralları mümkün olduğunca az diyet kolesterolü yemeyi önerin. Belirli bir miktar önermiyorlar, ancak sağlıklı beslenme düzeni izleyen bir kişinin günde yaklaşık 100-300 mg kolesterol tüketeceğini söylüyorlar.
Geçmişte doktorlar tüm kolesterolün sağlık için kötü olduğunu düşünüyorlardı. Bununla birlikte, uzmanlar artık yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya "iyi" kolesterolün, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya "kötü" kolesterolün olumsuz etkisini dengeleyerek sağlıklı bir denge sağlayabileceğine inanıyor.
Başka bir deyişle, "iyi" HDL kolesterol, LDL kolesterolün yükseldiği kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
1996'da bir grup bilim adamı, karides yemenin LDL kolesterol seviyelerini artırdığını, ancak HDL kolesterol seviyelerinin de yükseldiğini buldu. Karidesin kalp sağlığını kötüleştirmek yerine destekleyebileceğini öne sürdüler.
Doymuş ve trans yağlarda yüksek besinler de LDL kolesterol seviyelerini artırabilir. Bununla birlikte, 100 g karides, 0,3 g'dan daha az yağ içerir ve bunun çoğu doymamıştır. Başka bir deyişle, karidesin yağ içeriğinin LDL kolesterol düzeylerini artırması pek olası değildir.
Bir 2018 çalışmasında, araştırmacılar, kolesterolü yüksek olan çoğu yiyeceğin doymuş yağ bakımından da yüksek olduğunu belirtti. Karides ve yumurta sarısı istisnadır. Her ikisinin de doymuş yağ oranı düşüktür ancak diğer besin maddeleri bakımından yüksektir. Yazarlar, karides ve yumurtanın, kardiyovasküler hastalık riskini artırmayacak sağlıklı besinler olduğunu öne sürüyorlar.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), karidesleri, insanlar onu kızartmadığı sürece kolesterol seviyelerini düşürebilen bir yiyecek olarak listeliyor.
AHA, karidesin bazı omega-3 yağ asitleri içerdiğini iddia ediyor. Bu, kardiyovasküler sisteme ve diğer vücut fonksiyonlarına fayda sağlayabilecek sağlıklı bir yağ türüdür.
Bu makale, kolesterol seviyelerini düşürmek için bazı ipuçları sağlar.
Karides yemenin riskleri
Karides yemek kolesterol seviyelerini yükseltmeyebilir, ancak insanlar onu diyete dahil ederken bir dizi faktörü göz önünde bulundurmalıdır. Aşağıdaki bölümler bu faktörleri detaylandırmaktadır.
Diğer malzemeler
Karides kalp sağlığına uygun olsa da bazı pişirme yöntemleri olmayabilir.
Karidesin mümkün olduğunca kalp dostu ve kolesterol oranı düşük olmasını sağlamak için bir kişi şunları yapabilir:
- pişirin, kaynatın, ızgara yapın veya az yağla veya hiç yağsız pişirin
- baharat, sarımsak ve otlarla baharatlayın
- ona limon suyu ekle
Şunları yapmamalılar:
- tereyağı veya sıvı yağda kızartın veya soteleyin
- kremalı veya tereyağlı bir sosla servis edin
- pişirirken ve yerken gereksiz tuz ekleyin
- beyaz makarna gibi fazla işlenmiş karbonhidratlarla servis edin
Kirleticiler
Mağazada insanlar her zaman ambalajı kontrol etmeli veya karidesin nereden geldiğini deniz ürünleri departmanına sormalıdır. Karides, denizdeki kirlilikten ve düzensiz karides çiftçiliği uygulamalarının bir sonucu olarak kontaminasyonu alabilir.
Bununla birlikte, etiketteki bilgiler bile karidesin güvenli olduğunu garanti edemez. Hem çiftlikte hem de doğadan yakalanmış karidesler, kirletici maddeler içerme riski taşır.
"Sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş" veya "MSC sertifikalı" etiketli ürünler genellikle daha iyi seçenekleri gösterir. MSC, Deniz Koruma Konseyi'nin kısaltmasıdır.
Cıva, bazı deniz ürünleri türleri için özel bir endişe kaynağıdır. Bununla birlikte, AHA'ya göre, karideslerdeki cıva içeriği muhtemelen düşüktür.
Saklama ve pişirme
Yanlış depolama gıda zehirlenmesi riskini artırabileceğinden, insanlar yalnızca güvenilir kaynaklardan karides almaya çalışmalıdır.
Karidesleri soğuk tutmak önemlidir. Bir buzdolabında, balığı 2–3 güne kadar 40 ° F veya daha soğukta saklayın. Buzdolabının en soğuk bölümünde saklayın. 2 günden daha uzun süre saklamak için plastik bir kutuya koyun ve dondurun. Mağazadan satın alınan dondurulmuş karideslerin buzunun çözülmesine izin vermeyin.
Pişirdikten sonra karidesleri çabucak soğutun ve 2 saat içinde tekrar buzdolabına koyun.
Ayrıca, uygun şekilde hazırladığınızdan ve pişirdiğinizden emin olun. Bakteriler 40–140 ° F'de çoğalır, bu nedenle insanlar karidesleri buzdolabından çıkarmalı ve eti opak hale gelene kadar hemen pişirmelidir. Pişirmek için iç kısmın 145 ° F sıcaklığa ulaşması gerekir.
Alerjiler
Bazı insanlar karidese alerjik reaksiyon gösterebilir. Karidesler kabuklu deniz ürünleridir, bu nedenle kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler bunlardan kaçınmalıdır.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler, aynı kaplarla hazırlanan yiyecekler de dahil olmak üzere karidesle temas etmiş olabilecek her şeyden kaçınmalıdır.
Alerjik reaksiyon belirtileri şunları içerir:
- kurdeşen veya kızarıklık
- şişme
- nefes almada zorluk
Bir kişi bu semptomlardan herhangi birine sahipse, anafilaksi yaşıyor olabileceğinden acil tıbbi müdahaleye ihtiyacı vardır. Bu, hızla yaşamı tehdit edebilen ciddi bir alerjik reaksiyondur.
Bu makalede, anafilaksiyi nasıl tanıyacağınızı ve ortaya çıkarsa ne yapmanız gerektiğini öğrenin.
Sürdürülebilirlik
Aşırı avlanma, birçok deniz yaşamının nesli tükenmesine neden olmuştur. Sürdürülebilir karides yemeyle ilgilenenler için, Monterey Bay Aquarium’dan Seafoodwatch.org bu sayfayı bir kişinin akıllıca seçim yapmasına yardımcı olmak için sunuyor.
Beslenme
Karides, çeşitli besinler sunar. Kolesterol dışında 100 gr pişmiş karides aşağıdaki besinleri sağlar:
- 99 kilokalori enerji
- 24 gr protein
- 0.3 gr yağ
- 0.2 g karbonhidrat
- 70 mg kalsiyum
- 0.5 mg demir
- 39 mg magnezyum
- 237 mg fosfor
- 259 mg potasyum
- 111 mg sodyum
- 1.64 mg çinko
Bu, karidesin düşük kalorili ancak protein ve çeşitli diğer temel mineraller açısından yüksek olduğu anlamına gelir.
Karides ve diğer deniz ürünleri
Yengeç ve ıstakoz da dahil olmak üzere diğer deniz ürünleri türleri, kolesterol ve diğer besin seviyelerine göre değişir. Bunlar da sağlık yararları sağlayabilir.
Yengeç
Yengeç eti protein bakımından yüksek, yağ ve kalorisi düşüktür. Yengeç, karidesten daha az kolesterol ve ayrıca bir dizi vitamin içerir.
Yengeç, karidesden daha fazla sodyum içerir. Bu, yüksek tansiyonu olan kişiler için uygun olmayabilir.
Istakoz
Istakoz, karidesten daha fazla kolesterol içerir. Aynı zamanda kalori ve doymuş yağ bakımından düşüktür, ancak protein, omega-3 ve selenyum bakımından yüksektir.
Istakozun diğer sağlık yararları nelerdir? Burada bul.
Somon
Somon, sağlıklı omega-3 yağları bakımından zengindir.
Hem ıstakoz hem de karidesten daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, ancak porsiyon başına karidese göre daha az kolesterol içerir.
Somon ayrıca protein bakımından yüksektir ve B vitamini sağlar.
Bunlar enerjiyi artırır ve metabolizmayı ve sağlıklı bir sinir sistemini destekler.
İstiridye, istiridye ve midye
İstiridye, istiridye ve midye demir, çinko, B-12 vitamini, fosfor, niasin ve selenyum gibi besinler açısından zengindir. İstiridye LDL kolesterolü düşürebilir ve HDL kolesterolü yükseltebilir.
Özet
Doktorlar artık, kolesterol seviyeleri ne olursa olsun, çoğu insanın yemesi için karidesin güvenli olduğunu düşünüyor. Ölçülü olarak, karides tüketimi birçok temel besin sağlayabilir.
Bir doktor veya diyetisyen tarafından belirlenen katı bir diyet uygulayan kişiler, karides tüketmeden önce sağlayıcılarına sormalıdır.
Bilinen deniz ürünlerine alerjisi olanlar karidesten tamamen kaçınmalıdır.
S:
Çiğ karides sashimi'de yemek güvenli midir?
A:
Çok az uzman çiğ karides yemeyi önermektedir, ancak büyük bir özen ve dikkatle insanlar tatlı karides gibi belirli karidesleri çiğ yiyebilirler.
Çiğ karides yerken, karidesin çok taze olduğundan ve balık kokusu olmadığından emin olun. Ayrıca, güvenilir bir kaynaktan geldiğinden ve insanların bunu dikkatlice ele aldığından emin olun. Çoğu zaman, suşi restoranlarındaki personel karides haşlar.
Uzmanlar, çocukların, hamile kadınların ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerin karides yememelerini tavsiye ediyor.
Miho Hatanaka, RDN, LD Cevaplar tıp uzmanlarımızın görüşlerini temsil eder. Tüm içerik kesinlikle bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak değerlendirilmemelidir.
