Ne sıklıkla ton balığı yemeliyim?
Ton balığı, yaygın olarak yenen bir balık türüdür. Bununla birlikte, konserve ton balığı genellikle diyetteki en yaygın cıva kaynağıdır.
Ton balığı terimi, skipjack, albacore, yellowfin ve bigeye dahil olmak üzere çeşitli balık türlerini kapsar. Skipjack en çok tüketilen türdür.
Cıva, termometrelerde, termostatlarda ve otomotiv ışık anahtarlarında sıklıkla kullanılan ve ayrıca enerji santralleri, çimento fabrikaları ve bazı kimyasal üreticileri gibi endüstriyel tesislerde kullanılan bir kimyasaldır.
Çevreye salındığında, cıva okyanuslarımıza ve su yollarımıza yerleştiğinde bir halk sağlığı sorunu haline gelebilir.
Doğal bakteriler civayı emer ve onu gıda zincirine sokarak metil cıva dönüştürür. Küçük balıklar metil cıva tüketir veya emer ve daha büyük balıklar tarafından yenir. Bununla birlikte, cıva, gıda zincirinin her seviyesinde parçalanmak veya çözünmek yerine birikir.
Ton balığı gibi büyük balıkların vücutlarında, çevresindeki habitatlara göre 10.000 kat daha yüksek cıva konsantrasyonları olabilir.
Bununla birlikte, ton balığı belirli miktarlarda yemek için hala güvenlidir. Bu makale, sağlığı etkilemeden ne kadar yiyeceğinizi açıklıyor ve çok fazla tüketmenin risklerini netleştiriyor.
Riskler
Cıva kokusuzdur ve insanlara görünmez. Ancak vücuda girdikten sonra bir nörotoksin görevi görebilir ve beyin ve sinir sistemine müdahale edebilir.
Civaya maruz kalmak özellikle küçük çocuklar ve hamile kadınlar için zararlı olabilir.
Bir çocuğun beyni gelişirken, besinleri hızla emer. Cıva bu emilimi etkileyerek öğrenme güçlüklerine ve gelişimsel gecikmelere neden olabilir. Bebeklerde ve fetüslerde yüksek dozlar bilişsel zorluklara, serebral palsiye, sağırlığa ve körlüğe yol açabilir.
Yetişkinlerde cıva zehirlenmesi doğurganlığı ve kan basıncı regülasyonunu etkileyebilir.
Cıva zehirlenmesi ayrıca aşağıdaki belirtilere neden olabilir:
- hafıza kaybı
- titreme
- görme kaybı
- ekstremitelerde uyuşma
Konserve ton balığı ne sıklıkla yemelisiniz?
İki ana konserve ton balığı türü vardır: Beyaz albacore ve yığın ışık.
Yığın ışık çoğunlukla daha küçük bir ton balığı türü olan skipjack orkinosundan yapılır. Albacore ton balığı daha büyük bir türdür ve daha yüksek seviyelerde cıva içerir.
Konserve beyaz albacore ton balığı tipik olarak milyonda yaklaşık 0,32 parça cıva içerir. Konserve hafif ton balığı, milyonda yaklaşık 0,12 parça cıva içerir.
Aşağıdaki tablo, bir bireyin vücut ağırlığına göre yemesi gereken önerilen konserve ton balığı miktarını içerir:
Yukarıdaki tablodaki rakamlar, cıva ve balık için ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) test sonuçlarından ve Çevre Koruma Ajansı'nın (EPA) güvenli cıva seviyeleri belirlemesinden alınmıştır.
FDA, hamilelik sırasında taze albacore ton balığı ve ton balığı bifteğinden kaçınılmasını önerir. Haftada 170 g'dan az bir porsiyon yemek güvenlidir. Ancak konserve ton balığı hamilelik sırasında yemek için güvenlidir.
Hala balıkların sağlayabileceği protein ve omega-3 yağ asitlerinde artış arıyorsanız, albacore ton balığını ve diyetteki büyük, yırtıcı balıkları somon, ringa balığı, sardalya veya hamsi ile değiştirmeyi deneyin. Bunlar, besin zincirini aşağıya indirdiklerinden daha az cıva içerirler.
İnsanlarda, kandaki cıva seviyeleri yüksek bulunursa, güvenli bir seviyeye düşmeleri 6 ay veya daha uzun sürebilir.
