Keşiş meyvesi ve stevia nedir?

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Keşiş meyvesi ve stevia bitkilerden gelir. İnsanlar yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için özlerden yapılan ürünleri kullanırlar. Bu ürünler, varsa çok az kalori içerir.

Bu yazıda, keşiş meyvesi ve stevia'nın ne olduğunu, her birini kullanmanın artılarını ve eksilerini ve aralarında nasıl seçim yapılacağını açıklıyoruz.

Ayrıca bu tatlandırıcıların diyabetli insanlar için güvenli olup olmadığını tartışıyor ve bazı alternatiflere bakıyoruz.

Keşiş meyvesi

Keşiş meyvesi şekerden 150 ila 200 kat daha tatlıdır.

Keşiş meyvesine luo han guo veya swingle de denir. Küçük bir kabak gibi görünür ve bir asmada büyür.

Keşiş meyvesi, Tayland ve Çin'in bazı bölgeleri de dahil olmak üzere Güneydoğu Asya'nın bölgelerine özgüdür. 13. yüzyılda Budist rahipler, adının nedeni olan meyveyi ilk yetiştirenlerdi.

Taze keşiş meyvesi oldukça çabuk bozulur. Geleneksel olarak, insanlar bitkisel ilaçlarda kurutulmuş keşiş meyvesi kullanırlardı.

Günümüzde keşiş meyvesi, doğal bir tatlandırıcı olarak en popüler olanıdır. Meyvenin özü, yoğun şekilde tatlı olan mogrosit adı verilen maddeler içerir.

Göre Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı, keşiş meyvesi şekerden yaklaşık 150–200 kat daha tatlıdır. Bazı üreticiler, yoğunluğu dengelemek için özü farklı şekerlerle karıştırır.

İnternetten satın almak için çeşitli keşiş meyvesi tatlandırıcıları mevcuttur.

Keşiş meyve artıları

Keşiş meyvesi tatlandırıcısının şekere kıyasla birçok faydası vardır:

• Sıfır kalori. Keşiş meyve özü kalori içermez, bu da bir kişinin kalori alımını kısıtlayan diyetler uygulayan kişiler için yararlıdır.
• Sıfır karbonhidrat. Ekstrakt ayrıca karbonhidrat içermez, bu da onu düşük karbonhidratlı veya keto diyetli insanlar için ideal hale getirebilir.
• Sıfır şeker. Saf keşiş meyvesi özünde şeker yoktur, bu da onu tüketmenin kan şekeri seviyelerini etkilemeyeceği anlamına gelir.
• Zararlı yan etkisi yoktur. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), keşiş meyvesi tatlandırıcılarının genellikle güvenli kabul edildiğini düşünmektedir. Keşiş meyvesi tatlandırıcılarının zararlı yan etkilere neden olduğuna dair hiçbir kanıt yok gibi görünüyor.
• Birden çok biçimde mevcuttur. Keşiş meyvesi tatlandırıcıları granül, toz ve sıvı olarak pazarlanmaktadır. Bazı ürünlerin gün boyunca taşınması ve kullanılması kolay olabilir.

Keşiş meyvesi tatlandırıcılarının bazı sağlık yararları da olabilir:

• Antioksidanlar. Hayvanlarda yapılan bazı çalışmalar, keşiş meyvesinden ekstrakte edilen mogrositlerin güçlü antioksidan özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir. İnsanlardaki etkileri anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ayrıca, işlenmiş tatlandırıcıyı yemenin meyveyi yemekle aynı faydalara sahip olup olmadığı açık değildir.
• Şeker hastalığı. Hayvanlarda yapılan araştırmalar, mogrosidlerin kan şekeri seviyelerini kontrol etmede rol oynadığını da göstermektedir. Başka bir çalışmanın sonuçları, mogrosid özlerinin diyabetik komplikasyonları önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, araştırmacılar insanlarda bu etkileri henüz araştırmadı.

Keşiş meyve eksileri

Aşağıdaki nedenlerden dolayı, bir kişi, şeker yerine keşiş meyvesi tatlandırıcıları kullanmadan önce iki kez düşünebilir:

• Kullanılabilirlik ve maliyet. Keşiş meyvesinin yetiştirilmesi zordur ve ihraç edilmesi pahalıdır, bu da diğer tatlandırıcılar kadar yaygın olmadığı ve pahalı olabileceği anlamına gelir.
• Damak zevki. Keşiş meyvesi tatlandırıcılarının tadı normal sofra şekerinden farklıdır ve bazıları tadı alışılmadık veya nahoş bulur. Tatlandırıcılar ayrıca ağızda kalan bir tat bırakabilir.
• Diğer maddeler. Bazı üreticiler, keşiş meyvesinin tadını maltodekstrin veya dekstroz gibi diğer şekerlerle karıştırarak dengeler. Bu, tatlandırıcının beslenme profilini değiştirebilir ve bazı insanlar için tatlandırıcının güvensiz veya istenmeyen olmasına neden olabilir.

Stevia

Stevia'nın sıfır kalorisi ve sıfır şekeri vardır.

Stevia, yapraklarının yapraklarından elde edilen bir tatlandırıcıdır. Stevia rebaudiana Güney Amerika'nın bazı bölgelerine özgü bitki.

Yapraklar, sofra şekerinden 200-400 kat daha tatlı olan steviol glikozitler olarak bilinen maddeler içerir.

İnsanlar bütün yaprakları veya bitkiden elde edilen ham özleri yüzyıllardır tatlandırıcı olarak kullandılar. Buna rağmen, FDA güvenlik endişeleri nedeniyle çiğ stevia kullanımını onaylamadı.

Bununla birlikte, FDA, steviol glikozitlerin yüksek saflıktaki özlerinin genel olarak güvenli olarak kabul edildiğini düşünmektedir.

Bu, ABD'de stevia tatlandırıcılarının genellikle steviol glikozitler rebaudioside A veya stevioside'nin yüksek oranda saflaştırılmış özlerinden oluştuğu anlamına gelir. İkisinin bir karışımını içerebilirler.

İnternetten satın almak için çeşitli stevia tatlandırıcıları mevcuttur.

Stevia artıları

Sofra şekeri ile karşılaştırıldığında, stevia'nın keşiş meyvesine benzer avantajları vardır:

• sıfır kalori
• sıfır karbonhidrat
• sıfır şeker
• birçok biçimde bulunabilirlik

Stevia eksileri

Stevia tatlandırıcıları kullanmanın bazı potansiyel dezavantajları şunlardır:

• Yan etkiler. Stevia, bazı insanlarda gaz, mide bulantısı ve şişkinlik gibi gastrointestinal yan etkilere neden olabilir.
• Alerjik reaksiyonlar. Bazı insanlar, aşırı derecede saf olmayan steviol glikozitlere karşı alerjik reaksiyonlara sahiptir. Stevia, Asteraceae papatya, ayçiçeği ve krizantem içeren bitki ailesi. Bu bitkilere veya ailedeki diğer kişilere alerjisi olan herkes stevia ürünlerinden kaçınmalıdır.
• Kullanılabilirlik ve maliyet. Keşiş meyvesi gibi, stevia genellikle daha pahalıdır ve şeker ve diğer tatlandırıcılardan daha az bulunur.
• Damak zevki. Bazı insanlar, stevia ürünlerinin acı veya metalik olabilen tatsız bir tada sahip olduğunu fark eder.
• Diğer maddeler. Keşiş meyvesinde olduğu gibi, üreticiler bazen stevyayı tadı dengelemek için diğer tatlandırıcılarla karıştırırlar. Bu, ürünün beslenme profilini değiştirebilir ve bazı insanlar için güvensiz veya istenmeyen hale getirebilir.
• Rafine. FDA, ABD'de yalnızca yüksek oranda saflaştırılmış stevia ürünlerinin kullanımına izin vermektedir. Şekere gerçekten doğal bir alternatif arayan insanlar bunu yetersiz bulabilir.

Keşiş meyvesi ve stevia diyabetli insanlar için güvenli midir?

Keşiş meyvesi ve stevia, düşük glisemik tatlandırıcılardır ve bir kişinin kan şekeri seviyeleri üzerinde çok az etkiye sahip olmalı veya hiç etkisi olmamalıdır.

Ancak bu tatlandırıcıları içeren ürünlerin etiketlerini kontrol etmek önemlidir. Diğer bileşenler şeker veya karbonhidrat içerebilir.

Keşiş meyvesi ve stevia arasında seçim yapmak

Keşiş meyvesi ve stevia çok benzer özelliklere sahiptir. Birçoğu için, aralarındaki seçim kişisel tercihlere bağlıdır. Bir kişi ikisini de denemek ve hangisini tercih ettiğini görmek isteyebilir.

Keşiş meyvesi ve stevia arasında seçim yaparken göz önünde bulundurulması gerekenler şunları içerebilir:

• maliyet
• mevcudiyet
• damak zevki
• diğer şekerler veya tatlandırıcılar gibi ilave bileşenler
• yan etkiler

Ülkedeki diğer bitkilere alerjisi olan kişiler Asteraceae aile stevia'dan kaçınmalıdır.

Stevia'dan gastrointestinal yan etkiler yaşayan herkes, keşiş meyvesi tatlandırıcılarını tercih edebilir.

Ayrıca kullanımı dikkate almak önemlidir. Bir tatlandırıcı çay ve kahvede daha iyi sonuç verirken diğeri yemek pişirmek ve pişirmek için daha iyi olabilir.

Keşiş meyvesi ve stevia'ya alternatifler

Aspartam, FDA'nın onayladığı altı yüksek yoğunluklu tatlandırıcıdan biridir.

Çeşitli alternatif tatlandırıcılar vardır.

FDA, gıda için altı yüksek yoğunluklu tatlandırıcıyı onayladı:

• sakarin
• sukraloz
• neotame
• aspartam
• avantaj
• Ace-K olarak da bilinen asesülfam potasyum

Ancak bunlar kan şekeri yönetimini, bağırsak sağlığını ve kardiyovasküler sağlığı olumsuz etkileyebilir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Biraz şeker ve kalori içeren tatlandırıcılarla ilgilenen kişiler için doğal seçenekler şunları içerir:

• meyve suyu konsantresi
• akçaağaç şurubu
• bal
• tarih yapıştır
• Sabır otu nektarı
• yacon şurubu

Şeker alkolleri bir tür karbonhidrattır. Şekere bir alternatiftir ve daha az kalori içerirler. Örnekler şunları içerir:

• sorbitol
• ksilitol
• laktitol
• mannitol
• eritritol
• maltitol

Bununla birlikte şeker alkolleri, gaz, şişkinlik ve ishal gibi mide-bağırsak yan etkilerine neden olabilir.

Paket servisi

Keşiş meyvesi ve stevia besleyici olmayan tatlandırıcılardır.Bu, ürünlerin varsa çok az kalori içerdiği anlamına gelir. İkisi de bitkilerden geliyor ve çok benzer özelliklere sahipler.

Keşiş meyvesi ve stevia tatlandırıcıları genellikle şeker hastalığı olan kişiler için güvenlidir, ancak üreticilerin şeker veya karbonhidrat eklemediğinden emin olmak için her zaman etiketleri kontrol edin.

Birçok insan için, bu iki tatlandırıcı arasından seçim yapmak, maliyet, bulunabilirlik ve tada düşecektir.

Bununla birlikte, stevia gastrointestinal yan etkilere neden olabilir. Ayrıca, bitkilere alerjisi olan herkes Asteraceae aile stevia'dan kaçınmalıdır.

Hem keşiş meyvesi hem de stevia tatlandırıcıları çevrimiçi olarak satın alınabilir.