Obezite neden tat alma duyumuzu köreltir?
Yeni araştırma, daha önce bir gizem olan şeyi ortaya çıkarıyor: obezite hastalarında tat tomurcukları nasıl değişiyor?
Her ne kadar yeni çalışma - şimdi dergide yayınlandı PLOS Biyoloji - farelerde yapıldı, bulgular tam olarak anlaşılmayan bir fenomeni aydınlattı: obezite hastalarında sıklıkla fark edilen tat tomurcuklarının körelmesi.
Lezzetli yiyecekler yemek beyindeki ödül merkezlerini harekete geçirir. Dopamin - "seks, uyuşturucu ve rock" n "roll" nörotransmitteri - tat alma tomurcuklarımız nefis tatlarla her temas ettiğinde salınır.
Tat tomurcukları, 50-100 farklı hücreyi içeren sinir uçlarıdır.
Obezite hastalarının tat alma duyularını kaybetme eğiliminde oldukları bir gerçektir. Ancak şimdiye kadar, araştırmacıların moleküler düzeyde bunun nasıl gerçekleştiğine dair birkaç ipucu vardı.
Bu yüzden, Andrew Kaufman ve Robin Dando liderliğindeki New York, Ithaca'daki Cornell Üniversitesi'ndeki bilim adamları, tat tomurcukları ve obezite arasındaki bağlantıyı keşfetmeye koyuldular.
Obezite tat tomurcuklarını azaltır
8 hafta boyunca, Kaufman ve ekibi kemirgenleri ya düzenli bir diyetle (sadece yüzde 14 yağdan oluşan) ya da yüksek yağlı bir diyetle (yüzde 58 yağdan oluşan) besledi.
Çalışma süresinden sonra, obez farelerin normal farelere göre daha az tat tomurcuğu vardı. Aslında, yüksek yağlı diyet, tat alma tomurcuklarının sayısını yüzde 25 azalttı. Ama bu neden oldu?
Araştırmacılar ayrıca obez farelerin, bir pro-inflamatuar sitokin sınıfı olan TNF-alfa adı verilen proinflamatuar hücre seviyelerinin daha yüksek olduğunu buldular.
Kaufman ve ekibi ayrıca, bu sitokinleri üretemeyen bir fare modelini genetik olarak tasarladılar ve ilginç bir şekilde, araştırmacılar, bu farelerin yüksek yağlı bir diyetle beslenmelerine ve obez olmalarına rağmen hiçbir tat tomurcuğu kaybetmediğini keşfettiler.
Ek olarak, bilim adamları normal ağırlıktaki farelerin dillerine TNF-alfa enjekte ettiler. Bu, kemirgenlerin obez olmamalarına rağmen tat alma tomurcuklarını da kaybetmelerine neden oldu.
Obezitenin neden olduğu inflamasyon anahtardır
Araştırmalar, obezitenin iltihabı artırdığını - ki bu da genellikle kardiyometabolik bozukluklara yol açar - ve bu yeni çalışma, aynı iltihabın azalan tat tomurcuklarından sorumlu olduğu teorisini güçlendiriyor.
Yazarlar, bu bulgular "obezitenin […] neden olduğu kronik düşük dereceli inflamasyonun obez popülasyonlarda görülen tad bozukluğunun nedeni olduğunu gösteriyor - bu yenilenme ve hücre ölümü dengesini bozarak," yazarlar.
Aslında araştırmacılar, obez farelerin daha yüksek oranda tat tomurcuğu hücresi ölümüne sahip olduğunu, dilde yeni progenitör hücrelerin ortaya çıkma oranının azaldığını belirtti.
"Bu veriler birlikte, yüksek yağlı bir diyete kronik maruziyetten kaynaklanan brüt yağlanmanın, tat tomurcuğunun bakımı ve yenilenmesinin dengeleme mekanizmalarında bir bozulmaya neden olan düşük dereceli bir enflamatuar yanıtla ilişkili olduğunu gösteriyor."
Robin Dando
"Bu sonuçlar, obez popülasyonlarda tat bozukluğunu hafifletmek için yeni tedavi stratejilerine işaret edebilir."
